急求雪里红的做法？

急求雪里红的做法？

雪里红豆腐

菜系:　　　家常菜
时间:　　　
食材类型:　豆制品
味道:　　　咸鲜
适宜季节:　无关
烹调类型:　炒菜
雪里红300公克,硬豆腐2块,姜末1大匙,
辣椒1支,沙拉油少许,高汤6大匙,
酱油1大匙


做法:　　
1，雪里红洗净，挤掉水分切0.5公分小段。
2，豆腐烫过沥干切2公分丁状，辣椒切片。
3，起油锅，爆香姜末、辣椒，放进雪里红、
豆腐略炒，再加高汤、酱油大火炒至汤汁收干即可


雪 里 红 豆 瓣 汤

原料】水发蚕豆１５０克，雪里红６０克，番茄１个　

【调味料】A料：盐１小匙　　B料：素高汤３杯　　C料：香油、胡椒粉各１小匙

【制法】

１、雪里红切去头尾，洗净，切成细粒。蚕豆去皮、洗净，放入锅中加３杯水和A料煮至熟软；番茄放滚水氽烫，捞出、去皮，切丁备用。　

２、锅中倒入２大匙油烧热，放入雪里红炒香，加入蚕豆和B料煮滚，再加入番茄丁煮开，最后加入C料即可盛出。　　

健康人小语：雪里红内含有丰富的纤维素和磷、钾、铁等多种矿物质，可促进肠胃的蠕动，减少动物性脂肪的摄取。　

美味小提示：蚕豆营养丰富，可以补充素食中蛋白质，搭配雪里红，更加开胃爽口。


雪里红毛百叶

腌制过后的雪里红咸香味十足，与毛豆、百叶炒过后一拍即合，用料普通易寻，是三五知己闲聊下酒的好菜。

　　主材料：雪里红、毛豆、百叶、姜碎、盐、鸡精等

　　做法：

　　1、把雪里红切碎，冲去多余的咸味，飞水后备用。百叶切丝，与毛豆分别飞水备用。

　　2、将雪里红、百叶、毛豆同炒，炒时下少许姜碎，佐以盐、鸡精等调味后即可。

　　要点：菜里所用的雪里红，必须是经过腌制的，而且选购时，多叶的味道会更好，雪里红非常吸油，炒的时候即使稍稍放多一些油也不显肥腻。


肉末雪里红

材料：雪里烘500克，猪肉末200克

　　做法：雪里烘洗净，氽水，放入凉水中，再捞起控干水，切成小粒，猪肉末加生粉，少许盐，少许清水拌匀.炒锅放油烧热，下猪肉末炒至变色.下雪里烘翻炒几下，放入盐，鸡精调味起锅

如何做炒雪里红的制作方法：

1.雪里红洗净，挤乾水份切小段备用；猪绞肉洗净，沥乾水份备用。

2.热锅，倒入1/又1/2大匙沙拉油烧热，以中火爆红辣椒末、姜末和蒜末，放入作法1猪绞肉炒至颜色变白，加入作法1雪里红段和所有调味料，拌炒均匀至入味即可

腌雪里蕻的做法

• ·配　　料:

  雪里蕻500 克，精盐7500克，花椒50克。

  ·特　　色：食用方便，腌过的雪里蕻，捞出后切碎、炒、拌、做汤抱歉可，是佐饭佳菜。

  ·操　　作:

  1.选嫩绿、无毛根的 雪里蕻，除去杂质择掉烂叶、黄叶、用清水洗净，控净水分，放户外吹干。

  2.按一层菜、一层盐、一层花椒的方法入缸。第二天开始倒缸，每天倒 缸1次，连续倒三、四次，便盐充分溶化，封缸后腌半个月左右即成。若少量腌也可不倒缸，需在缸口部位压重菜石；使菜水淹没雪里蕻。

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