回答与利用酵母菌制作果酒相关的下列问题：（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是。（2）酵母菌异化作用的类型是　；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式　表示。（3）现在工厂化生

回答与利用酵母菌制作果酒相关的下列问题：
（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。
（2）酵母菌异化作用的类型是　 ；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式　 表示。
（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是　 。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用　 来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现　 。

(答案→) 解析：（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；（2）酵母菌异化作用的类型是兼性厌氧型，制作果酒涉及到的主要是酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的反应；（3）若直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，则没有其他杂菌的干扰，酵母菌将生活得更好；（4）在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

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