冬天喝酸奶能加热吗？

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解决时间 2021-05-02 00:01

提问者网友：喧嚣尘世
2021-05-01 17:08

冬天喝酸奶能加热吗？

最佳答案

五星知识达人网友：不如潦草
2021-05-01 17:22

其实，酸奶可以温热后饮用，说酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌。如果蒸煮加热、温度太高，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。若只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。不过，酸奶加温应限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高。一般买来的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接饮用了。可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，随加温随晃动，等手感温和了，就可以饮用。

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1楼网友：雾月
2021-05-01 22:56

稍微的温一下可以。但是不能热了。会破坏营养成分滴

2楼网友：冷風如刀
2021-05-01 21:54

不可以！！因为酸奶中的益生菌和乳酸菌只能生活在低温的条件下，温度一升高，就会大量甚至完全杀死你本需吸收的营养物质。所以，绝对不能加热，哪怕再冷。不过你可以放出来解一解冻再喝。

3楼网友：未来江山和你
2021-05-01 21:24

不能

4楼网友：不想翻身的咸鱼
2021-05-01 20:44

加热不好，可以放入开水中泡一下

5楼网友：神鬼未生
2021-05-01 19:43

可以

6楼网友：冷風如刀
2021-05-01 18:41

酸奶不好直接加热

你可以放在温水里隔水温热

这样不会破坏酸奶的营养

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