欧包的正宗做法，欧包怎样做才好吃的做法步骤

答案:2 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-02-04 21:39

提问者网友：書生途
2021-02-04 14:30

最佳答案

五星知识达人网友：千杯敬自由
2021-02-04 15:41

欧包的做法
1.将沸水与燕麦片搅拌，放至温热备用；

2.将高筋粉、水、盐、苹果碎与作法1的燕麦片混合，再加入即发酵母，混至无干粉；加盖浸泡10分钟；

3.将混合好面团移到摸油的操作台上，揉搓10秒钟，摊开，铺平，由左往右折叠一下；

4.再由右往左折叠一下；

5.最后上往下，下往上各折叠一下，成团；

6.将折叠成团的面团倒扣放回盆内，加盖；20分钟后拿出来，重复3-5步骤一次，回复6步骤；到40分钟时再重复3-5步骤一次，主发酵时间共计1小时；

7.60分钟时，重复3-5步骤后将折叠成团的面团移到洒有高筋粉的菜篮（新的）上，轻压收紧成型；

8.将菜篮连同面团一起密封在保鲜袋或塑料袋里，室温发酵45分钟；

9.发酵完毕，面团比原来涨大1.5倍；

10.将发酵好的面团倒入垫有油纸的烤盘上，往面团表面喷水，割纹；

11.预热烤箱220度，待适温时将面包盘放进；倒一盘开水，放置烤网上，放入烤箱最底层，烤至15分钟后，撤出烤网及水盘；

12.继续烘烤35分钟，至面包金黄，出炉。

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1楼网友：忘川信使
2021-02-04 16:51

主料

高筋面粉 200g

杂粮面粉 30g

水 150g

盐 3g

辅料

酵母 1g

步骤

1.高粉中加入杂粮面粉及酵母，盐等拌均匀。

2.加入水调成面团跟面糊之间的程度，我当时加少了粉调得太稀，后面加了粉，要调成如图片右角的那种稠度。

3.将调好无粉粒的面糊用保鲜膜盖上在20度左右的温度自然发酵，我就在室温下放置了18个小时，做时上面呈现了一些气泡，有发酵的酒味即可以了。因为面团较粘，在面板上洒粉放上面团，将面团四周往中间拢了，然后洒点粉再拢一次，遮盖保鲜膜再次醒发30至两小时不等。

4.将再次醒好的面团移到带盖的耐高温的器具里面（器具要先在烤箱里预热10分230度），盖上盖子上下火230度烤30分。

5.时间到时再揭开盖子上下火230度烤10分以上色。

6.上色完毕拿出来就是这个样子了，我没划十字刀，因面糊太粘稀。

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