自制蒜蓉剁辣椒怎么做

自制蒜蓉剁辣椒怎么做

食材明细
新鲜红尖辣椒 适量
大蒜 适量
白糖 适量
盐 适量
高度白酒 适量
简单难度
1、准备新鲜的红尖椒。（我这里用了1000克）。

2、准备好适量的白糖、盐、大蒜和高度白酒。

3、把红辣椒洗净并切去辣椒蒂，放在阴凉通风处，晾去辣椒表面的水分（如有水分做好的剁辣椒很容易坏掉）。

4、把晾好的红辣椒剁成碎粒。
5、剁好的辣椒装入干净无油无水的盆中，用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉，并加入适量的白糖、盐和高度白酒，搅拌均匀装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏。随吃随取。

我买了这种长辣椒，这种辣椒不是很辣，算是微辣的那种，太辣的我吃不了。辣椒的品种可以根据自己喜好，爱吃辣的就选重辣品种的。带把清洗干净。不要去把，否则水会进到辣椒里面，容易坏。洗净的辣椒晾干水分，我在室内晾了差不多一个白天。然后切掉把。不去籽，切小段放入料理机的绞肉杯中，绞碎。我不想手工剁，太费劲也太辣眼。这样绞碎 的辣椒基本和手工剁的一样。蒜和姜切丁，也放入料理机绞碎。辣椒、蒜、姜全部放入干净的容器中，放入盐、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二锅头。搅拌均匀后盖上密封盖，放入冰箱冷藏几天就可以吃啦。吃的时候用干净的勺子挖，这样可以放几个月都不会坏的。
wenduniang

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