蛋白没打发会如何
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-24 14:19
- 提问者网友：容嬷嬷拿针来
- 2021-02-23 18:47
如题，做蛋糕时蛋白没有完全打发就进了烤箱，为什么篷不起来
最佳答案
- 五星知识达人网友：怀裏藏嬌
- 2021-02-23 19:15
其实打发的原理就是让蛋白起泡，生成细小的均匀的起泡，这样体积就变大膨胀起来了。起泡的蛋白放在烤箱烘烤，受热后会再度膨胀，如果没有打发就膨胀不明显，烤出来了体积就会很小。
全部回答
- 1楼网友：北城痞子
- 2021-02-23 19:34
方法： 1 首先将蛋白与蛋黄分离，将蛋白倒如容器中。 2 用打蛋器慢速打发。 3 之后快速搅打至出气泡。 4 分次加入糖。 5 打至7分发，呈稠糊状。 6 出现明显的可塑花纹即可。
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