面条制作中食盐与碱的作用有哪些
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-24 01:23
- 提问者网友：动次大次蹦擦擦
- 2021-04-23 11:08
面条制作中食盐与碱的作用有哪些
最佳答案
- 五星知识达人网友：duile
- 2021-04-23 11:24
加盐是为增加面条的韧性，每斤面粉约加0.3克；
加碱是为中和面粉的酸味，每斤面粉约加0.5克。
希望对你有用
加碱是为中和面粉的酸味，每斤面粉约加0.5克。
希望对你有用
全部回答
- 1楼网友：你哪知我潦倒为你
- 2021-04-23 11:32
其实用高筋粉不用加什么东西的，我是专业做面条的 我的什么都没加 面条照样好吃
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