酥性饼干属于甜食吗

答案:4 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-01-26 16:01

提问者网友：無理詩人
2021-01-26 10:50

酥性饼干属于甜食吗

最佳答案

五星知识达人网友：旧脸谱
2021-01-26 11:25

酥性饼干是甜食。
解释一下原因，酥性饼干的特点就含油量以及含糖量偏高。各占百分之15左右。水的添加量应该在百分之五上下。酥性饼干在制作过程中不需要有太多面筋生成，植物油，与砂糖恰恰可以阻碍水与面粉的结合，蛋白质吸收不了足够的水分也就不能生成足够的面筋结构，粉团才会弹性差（有点不是很好理解，举个例子，做面包的面团，是加了大量的水，而做月饼的面团则是少加，更多是不加水的）。烘烤过后，饼干内部组织相对韧性饼干密实许多，酥脆爽口，故名酥性饼干。

全部回答

1楼网友：迷人又混蛋
2021-01-26 13:41

不属于

2楼网友：人间朝暮
2021-01-26 12:35

绝对属于啊

3楼网友：躲不过心动
2021-01-26 11:59

你好！不属于甜食，但是里面含有不少的糖分，也是属于垃圾食品的仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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