纯碱属于食品添加剂吗？

纯碱属于食品添加剂吗？

食品添加剂，顾名思义就是指加在食品中、对成型食品起到味觉、色觉、口感改变等，添加含量有一定限制的一大类物质，纯碱是在做馒头过程中用来发酵面粉的，如果不加纯碱，发酵后的面粉做出的馒头就会是酸的，所以它的作用是通过酸碱中和来间接的改变食品的味觉，故它属于食品添加剂。

属于食品添加剂，肯定的。都是那些违规使用的添加剂让人们对这个概念产生误解了……

其实若严格按照国家标准使用的话，也是没事的，现在的黑心商家呀！！

我喜欢做馒头，而且还真研究过馒头的。所谓加碱做的馒头是属于老面馒头，老面是什么，老面的来源是将一面团放置室外，空气中少量的酵母菌飘落到面团上而使其发酵。之后每做一次馒头都从面团上切下一块，这就是老面。而飘落到面团上的不止有酵母菌，还有其它的杂菌，因此发酵的过程中会形成酸，需要用到碱来中和。所以碱就是制作馒头过程中的添加剂。题外话：老面中的酸有毒，所以推荐使用鲜酵母来制作，发面更快速更健康的馒头。

我认为蒸馒头加碱不算食品添加剂。至少按人们对食品添加剂的概念理解，碱不算食品添加剂。如果碱算食品添加剂，那么，食醋、酱油、糖、盐、酒、味精、鸡精、葱花，姜、蒜、花椒等等等等等等等等等等等等都算食品添加剂吧。这些东西都是食品添加剂，那么包饺子时，猪肉、羊肉、牛肉、韭菜、芹菜、对虾，鸡蛋也都是食品添加剂了对吧。这不是扯么。说来说去，我自己现在都糊涂了。我觉得所谓的食品添加剂，是那些人们还不怎么了解的，本来就不是食品中使用的东西，用来添加在食品原料中，来增加食品的口感和卖相，这些东西一般对身体是有害的或疑似有害的。

当然是了，食品添加剂在国标规定的范围都是可加的，对人体是没有危害的，国标的数据都是经过毒理实验得到的数据。

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