面包的感官指标有哪些
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-11-21 10:26
- 提问者网友：轻浮
- 2021-11-20 11:26
面包的感官指标有哪些
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒醒三更
- 2021-11-20 13:06
1.形态 完整、丰满、无黑斑或焦斑。形状应与品种造型相符。 表面色泽 色泽均匀，正常
2.组织 细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰，呈海绵状，切片后不断裂。
3. 滋味与口感 具有发酵和烘烤后的面包香味、松软适口、无异味
4.杂质 正常视力无可见杂质
2.组织 细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰，呈海绵状，切片后不断裂。
3. 滋味与口感 具有发酵和烘烤后的面包香味、松软适口、无异味
4.杂质 正常视力无可见杂质
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