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麻辣藕片的做法

答案:3  悬赏:70  手机版
解决时间 2021-04-17 22:49
  • 提问者网友:無理詩人
  • 2021-04-17 08:25
麻辣藕片的做法
最佳答案
  • 五星知识达人网友:一叶十三刺
  • 2021-04-17 09:35
麻辣藕片,在武汉的亚贸门口,那横摆着的一长条美食中,我的最爱。我不知道是南昌的特产。但是我特别喜欢吃。离开武汉后,有一次回家,经过武汉,我专门跑到亚贸门口,去买了藕片,超好吃。后来回家还试着做了一下,哇,好吃。

把藕洗净,切片,大概8厘米厚。
烧开水,等水开后,放进藕片,大概2分钟。
捞出,沥干。
然后就是我精心调配的佐料了:宴会酱油、醋、辣椒油(自己配置,烧油,再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了,但是必须加),食盐,鸡精,姜末,蒜末,小葱末,把这些拌匀,然后洒到藕片上,盖上盖子,上下抖动一番,再放着腌制大概半小时就入味了。

然后就是大块朵颐了!想想就流口水啊。这个周末自己也来做。
全部回答
  • 1楼网友:你哪知我潦倒为你
  • 2021-04-17 11:36
重量级选手——麻辣藕片
这可是南昌人都知道的小吃啊!一把年纪的小九从小学就开始流连校门口的麻辣藕片,经常是在上午第四堂课时,闻到那个混合了新鲜莲藕的清香、酱油的醇香、辣椒的椒香的勾魂味道就开始“心猿意马”,一放学就冲到小摊子上大快朵颐。鲜亮的颜色,油汪汪的色泽让人爱不释口。一口下去,首先齿尖感觉到莲藕的水灵和脆生生,咸香的酱油一下充斥了口腔,辣椒末带来的生辣的刺激由舌尖蔓延到舌根,仔细嚼嚼,聪明的舌苔又品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜。常常是一边走回家一边吃,辣到酣畅淋漓,辣到欲罢不能,结果……通常是因为吃饱了麻辣藕片而吃不下中饭,小九难淘一顿责骂^-^,长大后逛街,在中山路,特别是万寿宫批发市场那里,经常看见麻辣藕片的摊子,依然是那熟悉的味道,只不过岁月却无情地将小九从青葱单纯的岁月中拔除,不再能肆无忌惮地围着小摊子,为一袋麻辣藕片而开心了。怀念啊~
麻辣藕片的做法:用新鲜的莲藕在水里烫一下,千万不能煮熟,不然藕片就会绵软,失去了爽脆的口感。稍烫后捞出沥水晾干,切片,从酱油、盐巴、辣椒末、香油(也有人加白糖,更有小贩不为外传的秘方)等调料调汁,将藕片放入酱汁中拌均即可食用。
  • 2楼网友:大漠
  • 2021-04-17 10:50
原料:新鲜莲藕一根
配料:红辣椒干一把,花椒少许,葱,姜
调料:大豆色拉油,白糖,健康平衡盐,白醋,太太乐鸡精
做法:
将葱、生姜洗净切丝。将藕清洗干净,用刨刀刮去外皮,切成薄片,用清水浸泡片刻后再用水冲洗。
取一汤锅,倒入半锅清水,开大火将水煮沸后,将切好的藕片倒入锅中,煮熟后捞出,在冷水中浸泡片刻,捞出沥干水分,待用。
炒锅内倒入适量的大豆色拉油,开大火,待油温六成热时,将红辣椒干和花椒倒入锅中,炸出香味后将切好的葱丝,姜丝倒入锅中一起煸炒片刻后再将藕片倒入锅中,加入健康平衡盐,白糖,翻炒均匀,淋入白醋,快速翻炒,加入太太乐鸡精翻炒均匀即可装盘。
特点:麻辣爽口。
鲜香藕盒
原料:新鲜莲藕一根,香菇,猪肉,草虾
调料:鲁花牌花生油,白糖,健康平衡盐,太太乐鸡精,酱油,淀粉
配料:面粉,鸡蛋两只,葱,姜,白芝麻
蘸料:辣椒沙司
做法:
将葱清洗干净,切成葱花。将生姜清洗干净,剁成姜末。将草虾清洗干净,去除虾头,剥去虾壳,剔除泥肠。将藕清洗干净,用刨刀刮去外皮,切成三厘米厚的圆片,再将每个圆片从中间剖开,不要完全切断,使其成合页的形状。用清水浸泡片刻后再用水冲洗。
取一汤锅,倒入半锅清水,开大火将水煮沸后,将切好的藕片倒入锅中,焯水后捞出,在冷水中浸泡片刻,捞出后沥干水分,待用。新鲜的香菇用清水冲洗干净,切除根部,待用。猪肉用清水冲洗干净,切成小块。
将切好的猪肉、香菇、虾仁、葱花、姜末和一个鸡蛋,酱油,太太乐鸡精,白糖,健康平衡盐和少许淀粉一起放入食品搅拌机中,搅拌均匀。
取一干净的碗,将面粉和一个鸡蛋倒入碗中,加入适量的清水,调成糊状,用滤网筛两遍,去除块状物。取一个切好的藕盒,将搅拌好的肉糜夹入其中,依次做好,待用。
锅内倒入半锅鲁花牌花生油,开大火,待油温七成热时,将藕盒裹上面糊,放入锅中油炸,此时将大火改成中大火,直至炸熟后捞出,控油片刻后装盘。
依次将所有的藕盒炸好,装盘后,撒上预先准备好的白芝麻,随同辣椒沙司一起上桌。
特点:色泽金黄,口感微辣,外酥里嫩,鲜美可口。
提示:肉糜中加入虾仁,吃起来口感更鲜嫩。
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