请问做可乐鸭翅用生抽老抽还是酱油？
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-17 09:38
- 提问者网友：心如荒岛囚我终老
- 2021-03-16 15:54
请问做可乐鸭翅用生抽老抽还是酱油？
最佳答案
- 五星知识达人网友：神也偏爱
- 2021-03-16 16:55
生抽和老抽都是广式酱油。生抽是原色酱油。老抽是生抽里添加酱色等添加剂勾兑的。北方只有酱油一种名称。国家标准也只有酿造酱油。生抽老抽只是广东一带老法酱油的俗称。你要做深色鸡翅用老抽或老抽生抽搭配用。要浅色鸡翅可用生抽或一般酱油。
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- 1楼网友：怙棘
- 2021-03-16 20:00
老抽是上色的，不过你煮的是可乐鸭，本身可乐就颜色较重，老抽就要酌情少放甚至不放了。生抽是调味的，出鲜味，要放的。
- 2楼网友：从此江山别
- 2021-03-16 18:24
老抽，生抽都得用，老抽是调色的，生抽是调味的。
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