怎么判断猪肉是否新鲜,怎么看鱼新鲜与否

怎么判断猪肉是否新鲜,怎么看鱼新鲜与否

一看鱼眼：质量好的冻鱼，眼球凸起，清亮，黑白分明，洁净无污物。如眼球凹陷，无光泽的为次品。
二看肛门：鱼体表面最易变质的是肛门，这是鉴别冻鱼新鲜与否的重要部位。如鱼体内部不新鲜，肛门会表现松弛，腐烂、红肿、突出，肛门的面积大或有破裂。而新鲜鱼的肛门完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色。
三看鱼表：质量好的冻鱼，色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整。质次的冻鱼，皮色灰暗、无光泽，体表不整洁，鳞片不完整。
四看鱼形：鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次冻鱼。
选购未解冻的冻鱼丹外层有冰又很硬实，不易鉴别。活时冰冻的鱼具有新鲜鱼的特征，鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的粘液层，天然色泽明显而不浑浊。死后冰冻的鱼，眼球不突出，但仍透明。重复冰冻的鱼，鱼皮及鳞均呈暗色。

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