碗豆凉粉怎么做有劲道

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解决时间 2021-10-16 13:57

提问者网友：沉默菋噵
2021-10-15 17:15

碗豆凉粉怎么做有劲道

最佳答案

五星知识达人网友：忘川信使
2021-10-15 17:40

材料：　　豌豆淀粉2勺，紫苏叶15片，食盐半小勺，醋2小勺，蒜3瓣，辣椒油1大勺，芝麻5克，花生10克，水120克，白糖1小勺　　做法：　　1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)　　2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状　　3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅　　4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火　　5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉　　6.可以冷藏几个小时候倒扣取出　　7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上　　8.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒　　9.将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可

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