自己在家发海参

我们家有从海南带回来的黑色的没有刺的海参 但是自己家不会发 上次没弄好都浪费了。自己家上次也泡了2、3天的，途中换水了。后来泡出的海参有种碱味。我在网上也找了相关的但是很多帖子都是同一篇文章 而且那种法制方法对应的也都是带着刺的。 请问自己家如何发制海参呢？

我的天呢，为什么要泡这么长时间啊，汗。。给你个野生海参的法制方法吧。

　　北极参法制方法一
　　适用于野生干海参，如：北极海参、米刺参、八角参 等
　　浸泡：用清水浸泡海参8-24小时，剪开。用流水清洗，去掉体腔体内的杂物、泥沙等。
　　发制：将洗净的海参煮沸1—3分钟，停火（闷制）。等到水凉后，
　　再次煮沸1—3分钟，重复约6—8次。前三次需要换水。每次检
　　查，发现已发好的海参就挑拣出来，未法好的海参继续重复煮沸
　　和挑拣，直到所有的海参都达到发制好的水平。
　　储存方法：
　　冷藏法：一周内食用，可将发制好的海参放入清洁的容器内，
　　加入凉水，放入冷藏箱中，每天换一次水。 2、冷冻法（推荐）：将发制好的海参放入冷冻柜单冻，用塑料袋
　　密封起来冷冻储存，—4℃以下可以储存半年以上。
　　★ 注意：法制海参时的容器切勿沾食用油、勿掉入头发！！
　　北极参法制方法二
　　高压锅发质方法：
　　将干海参用凉水浸泡24—48小时，从腹部剪开，去掉牙（白色的石灰质）清洗内部的沙子，海参的韧带可以保留。
　　讲洗干净的海参放到高压锅内（水浸过海参）煮35—40分钟（从高压锅冒气时计时，冒气后用小火）关火。等高压锅冷却，（20分钟左右）打开锅，挑选发软的用凉水浸泡。硬的在煮5—10分钟。
　　北极参法制方法三
　　电饭锅发质方法：
　　将洗干净的海参放到电饭锅里，开锅煮十分钟后打保温半小时到一个小时后打开到煮饭档煮开，反复2—3次，开锅挑选软的挑出，硬的继续加热后闷，直到完全煮好。
　　注：将发好的海参用凉水泡着放到冰箱的保鲜室里浸泡16—20小时（浸泡时水要多）冰水可以继续涨发。一周内能吃完的海参可以浸泡着放在保鲜室，一周内吃不完的可单个冷冻起来存放。
　　奇缘世家
　　肖成林

干海参用凉水洗一遍，不要沾油，盐，碱。用凉水泡一小时后，扒海参放入家里的暖壶（就是保温壶）倒满开水。盖盖。就可以了，第二天就发好了，倒出来。开膛去掉内脏，洗干净用凉水泡上，随吃随用 。 如果第二天还发的不透，换开水重新放暖壶里。再发一次就好了。注意千万别沾油。盐，碱，

用保温瓶发海参是家里最简答使用的方法，主要适合山东的小刺参，小梅花参。2寸长左右的干海参。体型超大的梅花参，乌参，以及各种干海参2寸以上不适合，主要是发好倒不出来。超大的可用水煮浸泡法 ，（先用凉水寑泡，在加热煮，）反复几次既可

如果是干海参的话，用凉水放在干净的容器内放8分满的水，泡24小时基本这个海参就泡透了。然后把海参用剪刀将有豁口的一面剪开，把里面的沙嘴取下来，把筋用剪到断开，这样处理过之后，把海参放进没有油的锅内用大火煮开之后用小火煮至25分钟左右，然后关火，放至自然凉，等海参凉透了 用手掐一下海参是不是可以掐透，如果可以掐透 ，就可以用容器装纯净水把海参放进去 然后放进冷藏冰箱内 把水里面加上冰块 每天换一次到二次水，3，4天后 海参就发好了

海参发泡方法指导 1、将干海参用自来水直接冲洗1分钟，洗掉表面少许微尘。 2、置于1-10度凉纯净水中24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。 3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物和体内白筋。 4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。 5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次直至发泡到2倍左右长度。 6、泡好后，即可食用。可把多余的单独零度以下冷冻，建议2周内用完。 7、如有个别海参没有发大，属于正常现象，可重复4、5步骤。 友情提示：干海参置于干燥的地方保存；发泡好的海参置于冰箱内冷冻保存。 -----宫品海参友情提示

纯净水先浸泡48小时；将海参切口顺腹面剪开，再泡24小时；去除海参头部环状沙嘴；纯净水烧开后放入海参小火微沸状态煮制60分钟；再泡发48-72小时，期间换水3-4次。之后海参应尽快食用，不可长时间泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在发制的过程注意，不让营养流失。目前国内较好的，性价比高的就数福临门了。

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