燕窝分几种啊？还有干的回来怎么吃法呢？

燕窝分几种啊？还有干的回来怎么吃法呢？

什么是燕窝 金丝燕虽然名字中有“燕”字，可是与我们常见的家燕却不是同族，金丝燕属于雨燕目、雨燕科。金丝燕主要生活在印尼、马来西亚及东南亚各国的热带沿海区。成年金丝燕每年平均会有三次的产卵,每年4月8月12月是金丝燕的产卵高峰期, 每次产卵前约30天开始筑巢,每次筑巢都是雌雄燕一起筑需约30天,等小金丝燕能自行飞翔觅食后会另行寻找栖息点,不再使用此巢,从筑巢到小金丝燕飞离需约90天, 金丝燕会在小金丝燕飞离后(空巢期)约30天后,就会再进行第二次的筑巢,金丝燕每次的筑巢都会筑新的巢,若前次筑的巢尚在,金丝燕会在原有的窝上面再筑一次巢,并不会因前次筑的巢还在而不再筑新巢,所以采收燕窝并不会造成金丝燕无家可归. 金丝燕的咽部有非常发达的舌下腺，能分泌出很多有粘胶性的唾液，这是做窝的主要材料。它们把胶质唾液从嘴里一口一口吐出，积少成多，在山洞潮湿的空气里，这些唾液自然凝结起来，经过20到30天，一个直径六七厘米、半透明而略带浅黄色的物质、形如碗碟的小窝就做成了，因而燕窝就是海鸟金丝燕的巢穴，多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上。 印度尼西亚燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%,中国产燕窝之地有三：广东、云南、海南（已封岛保护）。 二．燕窝的分类 1)以燕窝的颜色区分为：白燕（又称官燕），金丝燕(黄燕)，三色金丝燕(花燕),血燕（实为红燕）。 2)以筑巢的习性区分为：官燕—唾液筑巢，草燕—90%的枯草和10%的唾液筑巢，毛燕—50%的羽毛和50%的唾液筑巢。 3)以居住的习性区分为：洞燕—采摘于原始山洞内岩壁上的野生燕窝，屋燕—采摘于人工搭建的屋棚内的半养殖燕窝。 三.燕窝的成分 1.蛋白质50%———（是特殊的生物活性蛋白分子） 2.碳水化合物30% 3.多肽类激素——表皮生长因子简称EGF。 4.磷、硫、钙、钾，粘蛋白、糖蛋白、 钙等多种天然营养成份 5.适量的脂肪二、.燕窝的炖制方法 1．使用不含氟成份的清水浸泡3—4个小时,(最好用矿泉水或蒸馏水). 2．把浸泡好的燕窝放入炖盅,倒入大约一碗半清水(以两片为准),然后加入适量冰糖,炖三小时左右,炖就是把炖盅浸在水中,炖盅底下再放一块布垫,盖上炖盅盖. 3．三小时后,除火,但不要马上打开炖盅盖,要等至少半小时,让蒸汽落定之后才打开,这么一来,燕窝的香气就不会消散,接着就可以食用了. 燕窝的炖制会直接影响到它的效用，因此要想保留燕窝的全部营养价值，则要根据燕窝的不同品种和不同厚度、大小，来严格区分其炖制的时间，以及火候的控制。 白燕 两个半小时；红燕（血燕） 一个半小时之内；金丝燕（浅黄燕） 三至三个半小时；三色金丝燕（花燕） 两个半小时之内；

屋燕一般炖的时间超过3刻钟的话就会融于水，而洞燕则不会。

白燕 金燕，每次泡24小时，在放到炖盅里炖45分钟，等凉了放冰箱里，每天早上喝牛奶的时候放一勺，晚上同样喝一勺。我一般一次吃6天左右

两者的质地有很大的区别

余生堂燕窝比较好

白燕居多，血燕和黄燕少。
屋燕多，洞燕少。
干燕窝要先泡发，挑拣，清洗，炖煮，调味。

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