虾干怎么做吃？

可以开水泡吗？
会不会吃坏肚子？

蒜蓉虾的做法 原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许. 调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许. 做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀. 2.将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出. 3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒. 4.将芫茜放上虾面,淋上熟油. 5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.

可以泡，做汤。煮熟了不会吃坏肚子的，你可以百度一下做饭，我个人觉得做成虾干酱很好吃，或者蒸成鸡蛋糕。

虾干成为最近大热的原料之一。广州人通常叫“虾干”做“虾米”，多用来做斋菜、蒸糕点、做汤。现在，市面上的虾干品种多样，有原只生晒而成的、有净肉的大虾干，还有海虾干、河虾干等等，价格一般在35元以上，有的甚至到了210元一斤。那些原只生晒的大虾干，除了传统的做法以外，还可以用酱油、糖调味来蒸，不失为一道下酒菜。 虾干可以用开水泡软，如果怕腥用黄酒泡软也可。最简单的就是烧冬瓜虾米汤了。 海味肉碎凉瓜青 　　做法：干鱿鱼丝、虾干各25克，瘦肉75克，凉瓜2条，鸡汤200克，红椒丝少许。先将凉瓜连皮切片，再以适量的盐、蚝油、糖去煮。 　　点评：一些干货海味是家庭必备的，利用这些零碎的材料即可以调味，相当方便。而凉瓜片的切法不同于一般的斜切，吃起来鲜脆，也可以加快上菜的时间。 潮洲虾粥 先在水里放排骨米一条葱两片姜煲开，再下鱿鱼干（用手撕小条）虾干。煲到米汤差不多浓稠的时候把蟹放进去。大概再煲5分钟把虾去头开边也放进去下盐调味大概5分钟就好了。潮洲的粥不会煲的太烂有汤有饭粒的，出锅的时候撒葱花和香菜。 时蔬虾干 原料：白菜心、虾干、蒜末、香菜、白醋、盐、味精、香油。 制作：将白菜洗净切丝后加入盐腌渍，挤干水加入泡软的虾干和调料拌匀即可。 麻辣豆酱 　　做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋(小虾干)25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。 　　贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。 大虾干 食时，置容器中，加绍酒、白糖、美块，上笼蒸十分钟，出笼，撒上葱丝即可。 虾干炒番薯叶 夏 天 来 到 ， 偶 然 会 在 街 巿 中 买 到 蕃 薯 苗 的 ， 它 入 口 香 滑 ， 加 一 些 蒜 茸 及 虾 干 同 炒 ， 更 增 加 香 甜 ， 令 人 食 欲 大 增 。 材 料 ： 蕃 薯 苗 　 　 1 2 两 虾 干 　 　 　 1 汤 匙 蒜 茸 少 许 做 法 : 1 )虾 干 冲 洗 ， 用 些 少 水 浸 软 备 用 。 2 )蕃 薯 苗 洗 净 ， 备 用 。 3 )镬 烧 红 加 油 两 汤 匙 ， 爆 香 蒜 茸 及 虾 干 ， 加 入 蕃 薯 叶 炒 匀 ， 加 入 些 少 水 ， 略 翻 炒 一 下 ， 见 蕃 薯 叶 软 身 熟 透 即 可 上 碟 。 虾干肉片炒黄瓜 主料：虾干 辅料：黄瓜、肉筋 调料：姜、蒜、食用油、盐、白糖、鸡精、料酒 制作立法 1． 将虾干用热水浸泡洗净；肉筋切片；黄瓜洗净切成条； 2． 坐锅点火，先将肉筋、黄瓜炒熟； 3． 再坐锅点火倒油，油热后放入蒜片、姜片、虾干爆香，放入肉筋、黄瓜、料酒、盐、鸡精、白糖炒匀即可。 特点：醇香可口。 银钩水瓜煮浮皮 材料：虾干、水瓜、浮皮、姜丝、香芹各适量。 做法：浸发虾干、浮皮，水瓜去皮要青，切成件，用油起镬，把姜丝、香芹、虾干爆香，加入水瓜、浮皮调味煮熟，再加入胡椒粉，用瓦煲上桌。特点：惹味清新。 鱼露炒饭 原料：熟猪肉５０克，鸡蛋１００克，虾干２０克，大米饭４００克，香菜７５克 调料：猪油７５克，鱼露２００克，干吓酱１５克，蒜瓣１０克，尖红辣椒１０克 烹饪方法：将熟猪肉切成薄片，鸡蛋摊成蛋饼切宽条，每条涂些虾酱，卷成筒形， 放入烤箱烤数分钟，虾干用开水浸泡片刻，剥壳去头、肠杂切小段；香菜洗净切末；蒜瓣洗净切片；辣椒去蒂籽切成小块；备用 把锅烧热后放入猪油；待熔化后放入蒜片、辣椒块炒至上色有香味时，放入虾干，余下的干虾酱炒透，再放入猪肉片稍炒，倒入热大米饭、鱼露炒秀后，撒上香菜稍炒盛盘，放上鸡蛋卷即可食用。 特点：鲜辣可口。

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