野猪肉的做法 ?

野猪肉的做法 ?

特种野猪肉菜谱
干锅野猪肉，主料：去完骨的野猪肉8两、烟笋7克、小红辣50克。配料：蒜、姜、茶油等各少许。制作方法：1、先将野猪肉切小片，调味腌制，烟笋过水放入锅底；2、将野猪肉过油，下茶油、姜、蒜、豆瓣酱、野猪肉、小红椒炒制，调入香味即可。特点：鲜辣可口、冶味。 野山椒河蚌炖猪脚〖主料〗：野猪脚500克，河蚌肉200克。〖辅料〗：野山椒50克。〖调料/腌料〗：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。 制作过程：1、将野猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。 特点：　滋味浓香，微酸辣，别具风味 烧汁金菇野猪卷，主料：野猪里脊、金针菇
配料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量 。制作方法：

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