为什么蒸的馒头开锅盖后馒头会塌陷

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解决时间 2021-02-08 18:10

提问者网友：雨不眠的下
2021-02-08 10:21

为什么蒸的馒头开锅盖后馒头会塌陷

最佳答案

五星知识达人网友：几近狂妄
2021-02-08 11:22

蒸好的馒头不要急于取出，让它在蒸笼里焖上三五分钟后，再取出，馒头才不会回缩，而造成表面凹凸不平，影响造型。
1、馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、醒发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。
2、制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。

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1楼网友：轮獄道
2021-02-08 15:25

热胀冷缩的原理。

2楼网友：不想翻身的咸鱼
2021-02-08 14:47

水多了些。

3楼网友：风格不统一
2021-02-08 14:29

还没蒸好，所以令陷

4楼网友：狂恋
2021-02-08 13:15

热胀冷缩嘛

5楼网友：北城痞子
2021-02-08 12:47

一个道理跑气了

6楼网友：执傲
2021-02-08 12:30

蒸好的馒头不要急于取出，让它在蒸笼里焖上三五分钟后再取出，馒头才不会回缩而造成表面凹凸不平影响造型。
　　您可以试试下面的做法：
　　馒头
　　食材
　　主料面粉500g清水250g酵母6g 辅料白糖适量
　　步骤
　　1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
　　2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状
　　3.用手揉直至表面光滑
　　4.揉好后盖布发酵至两倍大
　　5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状
　　6.切分成等份大小的面剂
　　7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯
　　8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟
　　9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可
　　小贴士
　　注意事项：
　　1、揉面团一定要充分揉，排尽面坯里面的气体，蒸出来的馒头才会光滑细腻。
　　2、加少许白糖，能让面团发酵得更好，更快。
　　3、蒸好的馒头不要急于取出，让它在蒸笼里焖上三五分钟后再取出，馒头才不会回缩而造成表面凹凸不平影响造型。

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