原锅汤是什么，怎么做？

原锅汤是什么，怎么做？

连锅汤是一道四川省汉族传统名菜，属于川菜系。汤鲜可口，肉嫩。 肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。 将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。
制作材料
主料：猪后腿肉200克，白萝卜75克(圆白菜、大白菜均可)，
调料：辣椒油、豆瓣酱、葱各13克，胡椒粉、花椒粉少许，料酒13克，酱油50克，味精3克， 花椒5粒，姜8克。
制作方法
(1) 肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱。
(2) 用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。
(3) 将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食 时蘸汁。
食品特点
汤鲜可口，肉嫩。为四川名菜之一。
营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

用料 各种蔬菜菌类豆腐皮 米粉（台湾新竹米粉） 各种肉 高汤（或浓汤宝。。） 小红辣椒（小米辣） 香葱 盐 味精 小米辣（米粉汤锅）的做法 蔬菜菌类豆腐皮肉类处理成适中大小，同时锅中放水煮开，兑入高汤或加入浓汤宝融化均匀，本身有咸度就别加盐了，因为吃的时候蘸料就够咸啦。 按易熟程度分次加入肉类和蔬菜（如肥牛鸡胸肉桂花肠等，最好是熟肉），我做的是素版。最后加入米粉，煮3分钟左右关火。 小红辣椒和香葱切圈儿放小碗儿里，加盐和味精，兑入汤锅里的汤，搅拌均匀，蘸食即可。

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