蜂蜜这样是变质了吗

我家有罐蜂蜜，大概是去年这时候买的，现在出现底部大部分有白色的沉淀（像白糖那样的物质），上面一层较稀的蜜，开盖后似乎有点酸味（跟以前买的苹果酱味相似）。沪怠高干薨妨胳施供渐 请问这是变质了么？谢谢

1、挖一勺蜂蜜结晶到嘴里嚼，很松软的就是真蜂蜜（或者放手上碾，硬的就是假蜂蜜）。真蜂蜜是不会变质的；
2、挖一勺用少量温水冲服，喝完后有酸味就是真蜂蜜。

按你形容的有酸味，我认为是真蜂蜜。

蜂蜜可以放千年不坏。
科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面： 一是味道变得较酸； 二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。 三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。 三、关于能否食用： 你家的蜂蜜密封不严，又没有低温保存，呈水状，放置了至少三年，可以确定已经开始变质。最好不要再喝了，喝了或许不会对身体造成什么危害，但是已经没有太大的营养价值了。

不是变质，那是蜂蜜正常的结晶现象，好的蜂蜜在温度底的时候都会出现结晶现象，可能是冬季温度底导致的结晶，不用担心可以放心食用！祝健康！

蜂蜜无保质期，这个前提是蜂蜜必须足够的纯。美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。所以说，蜂蜜是没有保质期的。 但蜂蜜又是有保质期的，国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。 结晶并没有什么，可以食用。结晶只是状态的不同，并不影响质量。如果你的蜜足够纯。看起来应该没事，那些蜜毕竟是在冰箱里放着的。 什么样的蜂蜜放久了不能吃呢？是那些水分含量过高的，经过热天发酵，泛着酸味和酒味，这样的蜂蜜是不能吃的。 如果你的蜂蜜没有怪味，我觉得就可继续吃，即使过了保质期也问题不大——你也没说是什么品牌的蜂蜜，如果是优质的蜂蜜，更没有问题。如果你不放心，就洗澡时用了它吧！

蜂蜜结晶是怎么一回事？ 刚生产出来的新鲜蜂蜜是黏稠、透明或半透明状的液体，在较低温度下放置一段时间后，就会变得朦胧而混浊，逐渐凝结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶。蜂蜜结晶与温度有一定的关系，最适宜蜂蜜结晶的温度为13～14℃，高于27℃就不易结晶了。所以，许多蜂蜜夏季不易结晶，而到了气温较低的冬季，就会逐渐凝固。 蜂蜜会结晶，是因为其中含有大量饱和葡萄糖的缘故，所以葡萄糖含量高的蜂蜜沪怠高干薨妨胳施供渐容易结晶(如油菜蜜，取蜜后很短的时间内就会结晶)。有的蜂蜜中的果糖(果糖与葡萄糖均为蜂蜜中的主要成分)含量较高，就不太容易结晶(如洋槐、枣花、柠檬蜜等)，需要经过很长的一段时间，才会逐渐凝固。但只要是蜂蜜，就会结晶，只是结晶早晚而已。 不同的蜂蜜，其结晶颗粒的状态不同：有的结晶非常细腻，状如油脂，如油菜、椴树、柑橘蜜；有的结晶颗粒较粗，如紫云英、洋槐、野菊花蜜。但有一点需要指出的是，在自然状态下结晶比较细腻的蜂蜜(如油菜蜜)，如果通过人工加热解晶，将蜂蜜浓缩，使其重结晶后，其结晶的晶粒会变粗，颜色也会加深，与第一次自然结晶时的状态不一致。 蜂蜜结晶的状态，还与蜂蜜浓度有一定的关系。蜂蜜浓度越高，结晶越紧，结晶时往往上下一致；蜂蜜浓度低、则蜂蜜含糖量低，含水量高，这时不易完全结晶，往往形成下边结晶，上边不结晶，上下分层的现象，结晶也比较疏松。 尽管蜂蜜结晶与浓度有一定的关系，但不能在购买时以此为标准，认为结晶的蜂蜜稠、浓度高、品质好，而不结晶的蜂蜜稀、浓度低、品质不好。因为蜂蜜结晶与否，与蜂蜜的品种、成分有一定的关系。正如前面所说，有些蜂蜜品种(如洋槐、枣花蜜)即使浓度很高，在很长的一段时间内，它们也是不太容易结晶的。 蜂蜜结晶是一种正常的物理变化，这就好比在一定温度条件下，水会变成冰，冰又会化成水一样。因此，结晶与蜂蜜的营养价值、品质优劣没有关系，也不能仅仅单纯依据是否结晶来判定蜂蜜的真假。 参考资料：blog.sina.com.cn/slysf

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息