酱油加多了会不会发苦

答案:3 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-01-03 19:32

提问者网友：斑駁影
2021-01-03 07:22

酱油加多了会不会发苦

最佳答案

五星知识达人网友：冷風如刀
2021-01-22 04:50

不会苦，会咸

全部回答

1楼网友：英雄的欲望
2021-01-22 07:25

会涩

2楼网友：傲气稳了全场
2021-01-22 05:46

酱油曲精是把蒸熟并冷却至40℃以下的酱油原料或制酱原料接入混合均匀，控制一定温度、湿度培菌制曲使用，制好的酱（油）曲加入盐水进行保温或晒制发酵。也就是说酱油曲精不能像酵母粉一样直接加入生面团进行发酵，需要先制曲（时间24~30小时），再发酵。你说酱没发，不知是什么原因，原料没进行制曲、制曲不好、发酵温度太低（低于15℃）、发酵起始温度过高（超过70℃，酶很快失活）、配料盐分太高等都能影响正常发酵。

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