柠檬黄油煎鱼怎么做

柠檬黄油煎鱼怎么做

用料

龙利鱼 一条
盐
黑胡椒
料酒
柠檬
黄油
柠檬黄油煎鱼做法
步骤 1

用姜丝，料酒，少许盐和黑胡椒粉将鱼腌上半小时，上下都铺一些切的薄薄的柠檬片

步骤 2

腌好后，整条不好煎，分成三大段，用厨房纸将鱼身水份吸干，正反蘸上生粉，并将多余生粉抖干净，备用

步骤 3

黄油加热，鱼下锅前在蛋液里正反蘸一下，下锅煎鱼

步骤 4

煎鱼用小火，可以适当的加盖煎一会儿，掌握火候小窍门：可以看着龙利鱼中间的缝儿，那里变色熟了，那么整条鱼就熟了

小贴士

鱼下油锅先用中火正反将蛋液定下型，再改小火

前言龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真的棒极了。

原材料： 白鱼1250克 洋葱（黄皮）50克 小麦面粉50克 香菜25克 柠檬10克 黄油150克 柠檬汁10克 盐8克 辣酱油15克 辣椒粉2克 胡椒粉2克 做法： 1.将鱼剖洗干净，除去头尾，切成10片； 2.鱼片撒上精盐、胡椒粉和面粉拌匀腌制片刻； 3.葱头洗净切成片； 4.煎锅放入黄油烧热，下入鱼片煎至金黄色，取出装盘； 5.用煎鱼片的余油将葱头炒至黄色倒在鱼片上； 6.另锅倒入清不怕、辣酱油煮沸； 7.加柠檬汁调匀浇在鱼片上，撒上红辣椒粉，配上香菜、柠檬片即可食用。

材料： 编辑 净鱼肉，土豆（或现成的炸土豆条），柠檬，黄油，番茄 调料： 编辑 盐，胡椒粉，葡萄酒（最好是白葡萄酒），白胡椒粒（没有就不放） 做法： 编辑 1、把鱼肉洗净，切成若干片，撒上盐，胡椒粉，葡萄酒腌制片刻。 2、番茄一半切片，一半切小碎丁；土豆洗净去皮切条，在水中泡去淀粉，沥干备用；柠檬一半切片，一半挤汁；若还搭配了其他蔬菜，按照自己的习惯切好就可以了。 3、将处理好的土豆条放入油锅中煎至金黄，取出备用。 4、蔬菜都准备好了，现在把鱼煎熟就可以了，油锅烧热，放入鱼片，慢火煎熟取出。 5、然后把黄油放锅内融化，逐步加入鱼汤（没有就用清水代替）、葡萄酒、白胡椒粒、柠檬汁、番茄丁调成黄油少司。 6、盘内放上鱼片，浇上黄油少司，盘边配上炸土豆条，番茄片，柠檬片即可。

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