桂林米粉卤水春夏秋冬保存方法，放冰柜的多长时间再烧开

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解决时间 2021-02-13 09:03

提问者网友：我一贱你就笑
2021-02-13 03:57

具体保存方法额，听说是还有弄掉些上面的浮油，油不能太多也不能太少，油太多的话油变质会影响卤水还影响卤水的散热，太少又不能起到保护膜的作用可能会使香料挥发，第一次做成后还要用纱布过滤，春夏每天隔12小时熬一次，冬天只需一次即可，不知是否正确，求大师级别鉴定，没有做过的或者没有开店的没有实战经验的，请别乱发表意见，毛泽东还说过没有读过3遍红楼梦就没有发言权，别说你在网上瞎嚷嚷。。。。

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五星知识达人网友：duile
2021-02-13 05:06

我在酒店卤水基本都是留一层薄薄的浮油，不用12小时热一次，没那么麻烦网上写的那些都是忽悠人的，狗屁不通。在酒店我们通常是，天气热时候一天烧开一次就可以了，冬天2-3天烧开一次就行！而且生意好的时候基本自己每天也要卤啊！
卤水量先别弄太多，这些要根据需求量慢慢校正。
不知道能不能帮的上你！

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1楼网友：人间朝暮
2021-02-13 06:09

不知道你的正宗不正宗,我的是冰柜里放,一个月这样都没用烧开,天天拿出来配些吃,好吃得要命,我同学是开店的,他向我说,他的常规放可以放一个月,我师傅告诉我,如果做店的话,一般三天配一次合适,新鲜点,以上仅供参考,关键还是看你的配方是不是正宗的

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