做蛋糕时蛋清和白糖怎么也作不成奶油状
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-01-04 10:40
- 提问者网友：孤山下
- 2021-01-03 22:49
做蛋糕时蛋清和白糖怎么也作不成奶油状
最佳答案
- 五星知识达人网友：鸠书
- 2021-01-04 00:03
容器不能有水，蛋清不能有蛋黄，鸡蛋刚从冰箱拿出来更好。用打蛋器打蛋清出现鱼眼泡加入三分之一白糖 继续打到有润滑纹时加入三分之一白糖，再继续打，当提起打蛋器，见到蛋白尖有点往下弯时，加入剩下的白糖继续打，当蛋白尖短、直、倒扣盘蛋白霜不流动、插根筷子能立起来，这样蛋白就打发了。
全部回答
- 1楼网友：北方的南先生
- 2021-01-04 01:35
那是两种东西 用蛋清打出来的那个叫蛋白霜 奶油是用淡奶油打发形成的 。生日蛋糕上用的是后者 ！蛋黄加一定的面粉和水，色拉油混合后，拌入蛋白霜 是做生日蛋糕坯子的 。谁这么给你说的也太坑人了吧，
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