做腰果虾仁
虾仁总是红红的 而且经常把整盘菜都弄的红红的 怎么办
做腰果虾仁的时候虾仁总是红红的怎么回事？
答案:5 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-08-15 08:32
- 提问者网友：杀手的诗
- 2021-08-14 15:22
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤老序
- 2021-08-14 16:36
必须要过水的！
全部回答
- 1楼网友：渊鱼
- 2021-08-14 20:10
染色虾仁。
- 2楼网友：举杯邀酒敬孤独
- 2021-08-14 19:52
您是先炒的虾仁么？
虾仁可以先用温水过一下，温度不要太高. 太高会影响虾仁的嫩度~
或者，先用湿淀粉和葱姜料酒抓一下，虾仁要处理干净！
然后过油，比炒菜要多一半！变七分熟就用漏勺捞出来，控干汁油
再去处理配料，最好先调好碗汁！最后加虾仁~ 可以试一试哦~~
- 3楼网友：煞尾
- 2021-08-14 18:27
夏秋季节市场上刚死的新鲜明虾，自己挤的虾仁，然后放入容器加入水，放在冰箱冷冻室内的。烧前，解冻后挤尽水，加入盐，酒搅拌，再加入生粉，蛋清打上劲，最后起大油锅滑炒!
注意在上浆的时候，可以裹一层鸡蛋清，这样一下锅，蛋白会包住虾仁，然后出锅，放其他的蔬菜，半熟的时候再放炸好虾仁，只要时间不是太长，虾会是软的，颜色比较白，滑腻的，时间一长，颜色就会变，虾就发干了。
- 4楼网友：空山清雨
- 2021-08-14 17:13
虾仁好像要先过水的...
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