油脂，淀粉，蛋白质都是天然高分子化合物吗

油脂，淀粉，蛋白质都是天然高分子化合物吗

油脂不是高分子,淀粉和蛋白质是天然高分子
相对于合成高分子而言，是自然界或矿物中由生化作用或光合作用而形成高分子化合物。存在于动物、植物或矿物内。例如纤维素、淀粉、蛋白质、木质素、天然橡胶、石棉、云母等。常含有其他高分子物质或矿物杂质。可用物理和化学方法净化、加工或改性。广泛用于工业、农业、交通运输业、国防和人民生活中。

相对于合成高分子而言，天然高分子化合物是自然界或矿物中由生化作用或光合作用而形成高分子化合物。存在于动物、植物或矿物内。例如纤维素、淀粉、蛋白质、木质素、天然橡胶、石棉、云母、核酸等。

油脂不算，淀粉和蛋白质是。

1、无论是中文，还是英文，遇到“油脂”，就乱了。
中文的 油脂 = 油 ＋ 脂 = oil + fat，oil 可能是脂肪的脂油，也可能是石油；
在英文中更乱，oil fat lipid，惯例是很少提 oil，以 fat 概括 oil，而 lipid 则更专业。
fat 脂、 carbohydrate 碳水化合物、protein 蛋白质，是我们的三大营养来源。

2、淀粉 （starch, 或 amylum），是大量的葡萄糖 glucose, 通过糖苷键（Glycosidic
bond，就是几十年前所说的配糖键）连接而成。自然属于天然高分子化合物。

3、在传统上，生物化学中，有三类高分子 macromolecule：
nucleic acids 核酸, proteins, carbohydrates 。
油脂的质量之大，完全可以算是高分子；
由于不是聚合而成，所以就有了大分子跟高分子之争。
　　有人说脂属于高分子；有人说脂只是大分子，而不是高分子。

请参看英文解释：
A macromolecule is a very large molecule commonly created by polymerization of smaller subunits. In biochemistry, macromolecules are the three conventional biopolymers (nucleic acids, proteins, and carbohydrates), as well as non-polymeric molecules with large molecular mass such as lipids and macrocycles.

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