意大利墨鱼面怎么烧？

我想知道具体的烧法~谢谢

食材：
　　意大利面100g，墨鱼320g，墨鱼粉15g，洋葱碎150g，大蒜末100g，橄榄油50cc，蕃茄酱80g，辣椒15g，白酒112㏄，巴西里末10g，盐适量
步骤：

　　1.将墨鱼的墨囊取出，囊剪开倒入半锅水中，过滤其沉淀的杂质，约2∼3次，然后取一小锅，倒入处理过的墨鱼水，加入墨鱼头及白酒，先用大火煮开后转小火熬煮3小时，最后再加点盐调味，捞起墨鱼头,仅取汁即为墨鱼汁备用。
　　2.将取出墨囊的墨鱼清洗干净，头部切碎，身躯切段备用。
　　3.取一中型锅，放入适量的橄榄油、洋葱碎、大蒜末炒香，再加入白酒、作法1的墨鱼汁和作法2的墨鱼，一起以小火熬炖2∼3小时做成墨鱼高汁备用。
　　4.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入意大利面煮至软硬适中，捞起备用。
　　5.用一平底锅，放入适量作法3的墨鱼高汁、作法4的意大利面及蕃茄酱，拌炒均匀煮汤汁略收干时，盛盘后洒上大蒜末、巴西里末即可。

番茄酸豆墨鱼面 材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。 做法： 1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用； 2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒； 3.加入酸豆、番茄续炒； 4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。 主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。

材料： 新鲜墨鱼（越有活力越好吃）170g、克墨鱼的墨汁囊50g、洋葱120g、蒜10g、米100g、柴鱼汤1L、清酒30ml、橄榄油80ml、无盐黄油50克，盐、黑椒（颗粒）、巴西利~ 做法： 1.墨鱼切片花、取墨汁囊、洋葱切丁、蒜切末。 2.将25g无盐黄油和40ml橄榄油倒入锅内烧热、倒入大蒜洋葱炒香、再加入25g无盐黄油、40ml橄榄油、大米。转中火炒至米表面由透明变白、放清酒、墨鱼、墨汁囊、盐、黑椒、巴西利、柴鱼汤汁、至米熟。　 3.意面放盐按包装煮9成熟。 完成。 墨鱼面有很多种做法、有加小辣椒、有加番茄、有加酸豆角的、喜欢奶味您还可以放淡奶油。 做这个是有点麻烦的~ 还是去餐厅吃吧~

其实重点就是你要把把墨鱼的墨囊弄下来。用来拌意面。只有这样，味道才够纯正。

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