怎样炸的乳鸽有清香味甘凉的？

怎样炸的乳鸽有清香味甘凉的？

炸乳鸽
　　炸乳鸽是广东的著名特产，成品为整只乳鸽，皮色金黄，肉质松脆甘香，是宴会上的名贵佳肴，颇受港澳同胞和海外华侨的欢迎。
　　菜品特色
　　乳鸽1只，盐2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、美极鲜2克、洋葱末5克、姜
　　炸乳鸽
　　片10克、小葱末10克、色拉油1000克(实耗100克)
　　盐、酱油、糖、酒、葱、姜末
　　做法
　　1、乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、味精、生抽、老抽、美极鲜、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时，用风扇吹干水分。
　　2、锅中放油烧至六成热，放人乳鸽，小火炸熟即可。

　　主料： 雏鸽 800克
　　辅料： 生菜 150克
　　调料： 盐 3克 料酒 10克 胡椒粉 3克 鸡精 2克 五香粉 8克 植物油 30克 大葱 5克 姜 5克 椒盐 5克 各适量
　　生炸乳鸽的做法：
　　1. 乳鸽去毛，去内脏、去头、去爪，洗净后从脊部断开，呈蝴蝶状，置于容器中，加精盐、五香粉、鸡精、葱段、姜片，腌制约1小时；
　　2. 炒锅上火放植物油，油温五成热时，下入腌好的鸽子，炸至半熟捞出；
　　3. 油温八成热时，将鸽子再次下锅炸熟，呈褐色时捞出，沥净油后用刀斩成两片，整齐地摆入盘中；
　　4. 生菜洗净，放在鸽子周围，食用时配椒盐碟。

滚蛋

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