芹菜炒鸡肾做法

150g鸡肾

50g芹菜

2勺油

1勺盐

1小勺酱油

6个辣椒

适量鸡精

适量姜

1 鸡肾清洗干洗

2 鸡肾切小丁，辣椒切小段，蒜，姜切末备用

3 芹菜切小段

4 起油锅，油热放入辣椒蒜，姜爆香

5 接着放入鸡肾炒一下，放入酱油，在放米酒，爆炒

6 鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒，放入盐

7 起锅前放入鸡精，就可以了

材料

作法

• 1.鸡肾切丝片，芹菜切条，姜切丝，
• 2.热油下姜丝，鸡肾翻炒会，下芹菜翻炒，盖盖，二分后开盖下盐翻炒，再盖上盖，一分后开盖上锅即可

1：先将鸡肾和芹菜“飞水”（两样都要滚熟）

2：再用150摄氏度左右的油温将鸡肾拉油（一放入就即倒出来）

3：爆料头（蒜茸 姜片 葱度 红萝卜），然后把鸡肾和芹菜一起倒入翻炒

4：调味（盐，糖，味精，蚝油）和调色（老抽）

5：打适量芡

6：上碟

鸡腰子清洗干净了，用开水焯一下去腥味儿，然后再清洗一下，从中间片开切片儿

锅坐底油，干辣椒、姜末、葱花烹一下，加入腰片儿和芹菜段儿，大火翻炒，加入少量醋，点水，加入适量的食盐和味精炒匀，关火，点香油，盛盘。

鸡腰子提前也可做腌制的处理或过油的处理，根据个人口味儿和习惯吧