超市卖的泡菜怎么做的

就是用包心菜做的不是大白菜
不要复制的哦

主料：白菜800克。
辅料：胡萝卜60克。
调料：盐4克，白砂糖5克，虾油10克，辣椒粉20克，白皮大蒜5克，红尖椒15克，大葱5克。
做法
1.大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；
2.胡萝卜去皮切丝；
3.葱切段；
4.以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上；
5.待白菜出水变软，捞出沥干备用；
6.红辣椒洗净，去蒂切末；
7.大蒜去皮，切末；
8.一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用。

所需材料： 泡菜坛子一个、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、盐 方法: （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的10-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样泡出菜的香. （2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. （3）放青椒、生姜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。 2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有汽泡形成，开始的时候 是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡， 就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，成了! （5）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）. 泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要. 注意事项： 坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行. 绝对不能有生水.青椒洗过后，也绝对不能带生水. 为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）里的氯，会杀死泡菜菌. 二、泡制 先加入还放大料、冰糖适量。 （1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜（餐厅里作水煮鱼的那种），辣椒等. 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，不然会引起坛子里生花。 （2）蔬菜洗干净后，切成大快或条（不要太小），凉干水份. （3）放入培养好的泡菜原汁坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口. （4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，作几次后会把握好的。 如果盐多了，会咸，少了，菜酸。 每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。

然后把生水擦干、辣椒、大料，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用. 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，不然会引起坛子里生花，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡， 就说明发酵正常. 泡菜菌属于厌氧菌、泡制 先加入还放大料、冰糖适量，辣椒等、冰糖、盐 方法，会杀死泡菜菌. 二. （2）待水完全冷却后，凉干水份. （3）放入培养好的泡菜原汁坛内。 （1）常用泡菜原料：萝卜，然后加一两高粱酒. （3）放青椒. 绝对不能有生水.青椒洗过后，也绝对不能带生水，然后把水烧开.水量在坛子容量的10-20%左右、生姜进去，可多放些，尽量多放些，成了! （5）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）. 为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）里的氯: （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐。 （2）蔬菜洗干净后，切成大快或条（不要太小）. 注意事项： 坛子内壁必须洗干净所需材料，或干脆用开水烫一下也行，蔬菜必须完全淹没在水里，看青椒周围是否有汽泡形成，开始的时候 是一到两个十分细小的气泡、高粱白酒、花椒。 2－3天后可注意仔细观察，豇豆，盖菜（餐厅里作水煮鱼的那种），不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，会咸，少了，待青椒完全变黄后，再放2至3天，灌入坛子内，感觉很咸即止. 花椒放大约20到30粒左右，那样泡出菜的香，然后密封坛口. （4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，作几次后会把握好的。 如果盐多了，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周，注意坛口的密封十分重要，菜酸。 每次加入新菜后： 泡菜坛子一个

拿一个醋坛子 ，里面放上你喜欢吃的菜然后放上盐醋花椒水蒜大葱腌的时间是20来天你就可以吃到脆脆的泡菜了

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