炒菜放油什么时候放适宜

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解决时间 2021-04-03 11:29

提问者网友：愿为果
2021-04-02 21:07

炒菜放油什么时候放适宜

最佳答案

五星知识达人网友：痴妹与他
2021-04-02 21:47

炒菜的正确做法是：先把锅烧热，再把油倒入，油刚刚有一点冒烟的时候便放入菜肴，或者先往油里扔进一块葱皮试试油温，如果葱四周大量冒泡但颜色不马上变黄，证明油温适当，就可以炒菜了。如果你把握不好，可把锅烧干后稍等一会再倒油，即采取“热锅凉油”的方法炒菜，这样炒出的菜即好吃，又保存了养分。
油是人们每日必吃的食物，炒菜时，很多人都习惯在油烧到起烟时将菜倒下去。实际小用过热的油炒菜，不但口味不好，反而有很多害处。很多人认为只有油大量冒烟后才是适合炒菜的温度，这是一种错误认识。我们现在使用的色拉油、调和油在开始大量冒烟的时候会达到250℃左右，如此高的温度不仅会导致油质变，也会损失菜肴原料当中的维生素等营养物质。

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1楼网友：零点过十分
2021-04-03 00:03

一般是开火后，把锅放到火上，30秒后放油。如果是炒肉，想要肉嫩一点，热锅凉油肉下锅。

2楼网友：白昼之月
2021-04-02 22:52

当然是开始放

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