为什么你做出来的卤菜不好吃

为什么你做出来的卤菜不好吃

重庆卤菜之牛肉类：常规的做法是将牛肉和牛骨用冷水浸泡除血水，然后清洗干净，再用来做重庆卤菜。
重庆卤菜之牛杂类：牛杂很多人都爱吃，但是如果处理得不干净容易有腥味。因此，和牛肉牛骨不一样的是，而牛杂货是在清洗干净之后过水，然后捞起来再次清洗干净，再放到卤水当中卤制的。当然这个步骤可以适当的重复，增加清洁度。
重庆卤菜肠、肚、百叶：肠、肚和百叶类处理的时候有一个诀窍，那就是加一些醋或者面粉。有些地方的人也喜欢加菜油来清洗。具体做法就是，将菜油均匀淋在食材上，然后用力揉搓，然后用大量清水洗净。第二遍的时候，还可以加一下面粉揉搓。面粉可以带走一些肠道里面的细碎杂质，吸附掉大部分的异味。至于百叶，在做成重庆卤菜之前一定要清水浸泡，再加碱面揉搓清洗。

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