8寸草莓酸奶慕斯蛋糕怎么做

8寸草莓酸奶慕斯蛋糕怎么做

用料
无糖消化饼 50g
黄油 25g
无糖原味酸奶 210ml
淡奶油 200g
糖粉 20g
吉利丁片 2片
冷水 70g
新鲜草莓 适量
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法
先将消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压成末状；黄油隔水融化成液体，将饼干末倒入，翻拌均匀；

将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中，用手压实；

将一些草莓去蒂，然后对半切开，切片朝外，一个一个挨着铺在蛋糕模四周；放入冰箱冷藏30分钟，同时开始制作慕斯部分；

原味酸奶倒入盆中，加入糖粉搅拌均匀；

吉利丁片用冷水泡软，然后隔热水融化成液体；

将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀

淡奶油用电动打蛋器打到8分发，可以缓缓流动，有纹路即可；

将淡奶油倒入酸奶里，搅拌均匀后，倒入模具，淹没草莓边。放入冰箱，冷藏四个小时以上。

冷藏好的蛋糕取出，将草莓带蒂切为两半，轻轻的沿边铺整齐，中间可配合蓝莓造型。完成！

小贴士
脱模时可用热毛巾稍微擦一小下即可顺利脱模。

1.准备两片海绵蛋糕片，用剪刀剪成心形，比模具略小点，留点空间放草莓。 2.吉利丁片用冷水泡软，备用。 3.将草莓清洗干净，去蒂，备用。 4.将草莓切小块。 5.将草莓丁放进料理机。 6.用料理机把草莓打成草莓泥，这过程大概1分钟左右，一定要把草莓泥打得非常细腻，这样做出来的慕斯才会顺滑，无颗粒。 7.在打好的草莓泥中加入20克的白砂糖，隔水加热至融化。 8.在草莓泥中加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。 9.搅匀后的状态如下，很顺滑。 10.200克淡奶油加入25克白砂糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感。 11.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了。（这步可适当加些草莓丁） 12.在6寸心形慕斯模外面包一层锡纸，防止渗漏。 13.将海绵蛋糕片放进模具底层，把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘。 14.倒入第一层慕斯液。 15.再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方。 16.再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平，这步骤很重要，如果抹不平的话，冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感，不够完美。 17.把慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时以上。脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模。脱模后，在表面放上水果装饰即可。 18.切慕斯时最好用热过的刀来切，这样，切面才会整齐，完美!

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