清蒸鲤鱼怎么做

1、把鲤鱼洗净，在离鳃的地方切一刀,你会看到有白色的东西，那是一条腺，你可以轻轻的拍打鱼身,这样,可以把腺抽出来，这样,鱼就不会腥了，一边一条。 2、鱼身上斜着切几刀。 3、再破口处塞上姜片，肚子里也塞上姜片。 4、水开后上锅蒸15-20分左右。 5、这点很重要,开锅盖,小火，把鱼盘中的水倒掉，放回锅中,在鱼上放切好的葱丝，倒入蒸鱼酱油,用小火虚者。 6、用锅加入油,烧开，放入花椒,炸熟。 7、关火，(蒸鱼的同时关)，把油泼在鱼上，哈哈!香味一下就出来了。

鲤鱼一条．最好不要去鳞（不知你是哪儿人．如是广东就不用为什么了．鲤鱼鳞煎出来好香脆的．就是鲤鱼哟，其他的可不行的）．洗净．大的就切小点．小的就整条．放油热锅里．加入十几片姜．再放鱼去煎．两面都煎黄后放生抽．放酒，酒要沿着锅边放．不要直接放在鱼身上．少少糖．盐．稍微焖一下就加入一碗开水，又是沿锅边放．盖住焖三五分钟后装起．留汁放进香葱．香菜烧滚后装在鱼身上就可以了．姜葱屈鲤．清蒸就简单了．鱼一条洗净放在盘中．几片姜排在鱼身．烧滚水，隔水蒸．看鱼大小来定时间．一般一斤重的鱼六到七分钟吧．你如不敢肯定就拿筷子插一下鱼最厚的部位．插过就熟了．夹出来轻轻倒去里面的汁，夹走鱼身的姜．将葱．香菜切碎摆在鱼身上，放进生抽．烧热少少油，淋在鱼上就大功告成了．注意：不许放盐．不许放老抽最简单，也最实用的方法吧，就是把鱼收拾干净后，在表面划几个口（别太深，只是为了入味，然后放进长盘里，有口的面冲上，表面抹上一点料酒（去腥），盐，味精，少量胡椒粉，把葱切段后用刀拍一下放在鱼身上，把姜切片也放在鱼身上，然后把蒸锅里加少量的水并放上屉，盖上锅盖后把水做开然后放鱼盘（记住一定要在锅开后放），大火蒸八分钟（600克鱼）即可，如果鱼小，就蒸的时间在短点，鱼大如果是自家吃可以从中间切开后蒸，这样比较省事。在蒸制过程中切点葱丝，鱼熟后把盘从锅里取出，把姜片和葱段取下放上葱丝，然后倒上一点蒸鱼用的酱油，（超市有卖，如果没买到可以把普通酱油用炒锅放油和姜丝稍微炒一下也形），最后用炒锅做点热油浇在放了葱丝的鱼身上即可（最好浇花椒油）。这样又简单又美味的清蒸鱼就做好了。我个人认为用草鱼做比较好.

把鱼切好！放上生姜丝！放入盘里直接放入锅里！把水房入锅里！水不要搞到盘里！玩了有铲子搞起来！炸点油！浇上去！OK！