固始鹅块的做法

固始鹅块的做法

鹅块的做法
材料
鹅切块1公斤酸菜适量姜丝适量姜片5公克鸡汤1公升白胡椒适量米酒适量
做法
1
鹅切块解冻川烫，酸菜洗净切片备用。
2
姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。
3
高汤沸腾后，鹅切块与酸菜下锅。
4
底煮滚后，以白胡椒与米酒调味。

秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干. 汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死)。 吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿. 固始鹅与固始鸡一样，是中国著名的地方优良品种，具有生长快、觅食力强、肉质好、羽毛含绒量高等特点。 固始鹅块的做法： 1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。 2、鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。 3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁的比例为2:1)。 4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息