制作粉丝有哪些材料

制作粉丝有哪些材料

制作粉丝的材料主要是红薯。
　　红薯粉丝加工的原料要求：用于粉丝加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
　　⒈配料与打芡
　　红薯粉丝加工可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制，加入明矾替代品(筋力源)既可。
　　⒉和面
　　红薯粉丝加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。
　　⒊挤压成型
　　先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
　　⒋散热与剪切
　　粉丝从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉丝降热。随着粉丝长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
　　5.冷却
　　有自然冷却和冷库冷却。
　　⒍搓粉散条
　　把冷却好的粉丝放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。
　　⒎干燥
　　有自然干燥和烘干干燥两种。
　　初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉丝摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉丝结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉丝中含水14%时为止。
　　⒏包装
　　干燥后的粉丝可以进行切割包装，成品出售。

妈卖批。。

面粉和丝

绿豆粉 薯粉 淀粉 米粉 洋芋粉，最便宜当然是淀粉。怎么？你要做啊？

Lz你好，很高兴回答你的问题。 粉丝有分很多种，就好比粉丝有分很多品牌一样，各个厂家都有一个相对完善的体系和一个独门秘方。Lz可能重点向知道的是普通粉丝的制作原料吧？！ 如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种；按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同；根据各地的制法差异叫法不同，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。又如蕨根粉丝，蕨根粉丝是陕西汉中的特产，采宁强山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉丝形状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分姿色。而且蕨根粉丝富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。诸如此类的粉丝都差不多，主要原料还是米粉和淀粉。有些粉丝中还会添加一些添加剂和色素之类的东西，使粉丝的味道更加鲜美或者是颜色更加亮丽。其实说到便宜，制作粉丝的原材料几乎都一样，也算不上便宜，重点还是在各厂家所在地点能弄得到的原材料的品质之分，还有就是厂家的独门秘方和口碑了。 希望采纳。

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