肉蒸蛋的配料和做法？

肉蒸蛋的配料和做法？

肉（半肥瘦）2两，鸡蛋3只，姜末少许、葱花少许做法：1、首先把肉切成肉末，加入姜末，在大碗内打入鸡蛋，用筷子拌均匀，加入清水，水的比例就是决定此菜嫩滑与否的关键，比例是这样的，打鸡蛋时，留起半只蛋壳，用蛋壳量水，一只鸡蛋要3壳水，平时蒸水旦也是这样

两种吃法（一）拳头大小的一快肉末和两个鸡蛋打匀加入料酒、葱花、盐、味精加入热水再打匀后上笼蒸五分钟.（二）在肉末中加生粉、料酒、葱花、盐和味精打匀.然后在肉末上打上两点鸡蛋.上笼蒸20分钟

配　　料:

鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

·操　　作:

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

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