淋酱巧克力蛋糕怎么做

淋酱巧克力蛋糕怎么做

淋酱巧克力蛋糕
用料  
蛋黄糊    
蛋黄    4个    
糖    70g    
盐    半勺    
沙拉油    50g    
鲜奶油／牛奶    80g／100g    
可可粉    14g    
低筋面粉    120g    
苏打粉    1勺    
蛋白糊    
蛋白    4个    
糖    84g    
巧克力淋酱    
黑巧克力    200g    
牛奶巧克力    100g    
鲜奶油    200g    
淋酱巧克力蛋糕的做法  
先把烤箱175度预热起来～
沙拉油微微加热，然后拌入可可粉，搅拌均匀，放凉。
蛋黄＋糖＋盐，搅打均匀。
在2的蛋黄中一勺勺放入放凉后的沙拉油，每放一勺都搅拌均匀。
在3中加入鲜奶油或牛奶。如果放牛奶可以稍微多放点。
加入过筛的面粉和苏打粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
在干净大碗里放入4个蛋白，一边用打蛋器高速搅打，一边分三次放入白糖。打到硬性发泡，就是提起打蛋器有尖尖角。于是蛋白糊也准备好了。
把蛋白糊分三次倒入蛋黄糊里，用橡皮刀搅匀，一定要从底部往上翻搅，这样不会消泡（我做的时候比较着急，消了一些……）。尽量把颜色搅拌均匀。
把8的蛋糕糊倒入模具，放进烤箱。烤35-40分钟。
烤好之后，把蛋糕倒置冷却，这个时候可以开始做淋酱了。
找一个容器，倒上开水，上面放小锅。把巧克力掰碎后放进小锅搅拌，可以看到巧克力慢慢融化了。
巧克力彻底融化后，加鲜奶油，继续搅拌均匀。（原来的方子说加麦芽糖或蜂蜜50g，但因为我买的吉百利的黑巧，不是那种纯度很高很苦的黑巧，觉得再加糖太甜了，没放，做出来后甜度刚刚好。这一步可以根据自己口味来。）
把冷却好的蛋糕切两半（如果蛋糕做的成功蓬的高，也可以切三层）。一块上面抹好淋酱后，叠上另一块，最后在上面浇上淋酱，可以稍微转动蛋糕盘，让它流的比较均匀。

根据自己爱好做点装饰，放入冰箱冷藏1-2个小时就可以吃啦！

可以买现成的，也可以自己做 巧克力是有油性物质的，取不锈刚或其他不怕高温的容器，擦干净，千万不要有水滴，切记，电饭煲或其他的{比如煤气灶，电磁炉}里放水烧热50--60度左右，把容器里放巧克力，不停搅拌巧克力至慢慢融化，只可以一个方向搅拌，不要着急哦，加入植物鲜奶油，一定要植物鲜奶油，不是牛奶哦，蛋糕店要一点就行了，实在不行你说你买，因为超市里一般买不到的，巧克力和植物鲜奶油的比例约1比1，最好是植物鲜奶油少点 比如说：巧克力200克 植物鲜奶油150克左右，因为这样的粘稠度刚好，搅拌只均匀就好了 淋上蛋糕 要注意温度的把握 把手指放在巧克力里面 感觉和自己的体温差不多就行了 热了就把蛋糕弄坏了 淋上时候 速度要快哦

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