麦青汁做青团发黄

麦青汁做青团发黄

青汁和面一般是绿色，如果发黄是碱性太大的原因。
1、首先青汁属于碱性，而面属于酸性的。
2、因此和面时，青汁粉和面的比例要恰当，否则面中含碱量太大，就容易发黄。
2、一般建议面和青汁粉的比例最好是5:1左右。

主料
糯米粉200g 粘米粉60g
麦青汁70g 红豆沙馅适量
水少量 色拉油少许
中式面点～青团（麦青汁青团）的做法步骤
1. 将糯米粉和粘米粉混合，粘米粉就是大米磨成的粉！大家可以直接买粘米粉，也可以用料理机研磨，把大米磨成粉就是粘米粉了！糯米粉中加入粘米粉就是为了降低糯米粉的粘性！
2. 准备麦青汁，可以直接用麦青粉冲成麦青汁，也可以直接买麦青汁，或者用小麦苗加水用料理机打成麦青汁！小麦苗的好处大家可以看看圈圈，豆友还教了大家种小麦苗哟！那位豆友写的不错哟！
3. 将糯米粉，粘米粉，麦青汁和适量水搅拌均匀，揉成光滑面团！面团不能太松散也不能太黏哟，太黏后面蒸会黏在一起！
4. 将揉好的面团分成30克每份，这样做出来的青团个头一样大！
5. 准备豆沙馅，我的豆沙馅是之前一次做了很多冷冻在冰箱，拿出来用的！豆沙馅的制作之后我会写专门食谱，大家可以参考，也可以直接买现成的豆沙馅！
6. 面团压扁，边缘薄点，包入豆沙馅，然后捏口！和包包子，饺子手法是一样的！
7. 包好豆沙馅后，收口处朝下，把全部包好放入蒸笼里，蒸笼底下我铺的是油纸，大家一定要铺，不然会黏住，可以放菜叶子把青团放上去这样也是不错的！
8. 蒸之前在每个青团表面抹一层油，这样不仅蒸出来色泽好，还不会黏住！千万别忘了抹油啊！
9. 大火蒸十五分钟就可以出锅了，会闻到麦青的香味哟！非常香！
10. 青团冷却后，用保鲜膜包住，这样可以更好的保存青团，青团不会很快变硬！不吃要放冰箱保存哟！下次吃的时候可以回锅蒸一下，胃口好的直接吃也是没有问题哒！

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