意式浓缩咖啡怎么喝
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解决时间 2021-01-03 15:53
- 提问者网友：别再叽里呱啦
- 2021-01-03 01:54
意式浓缩咖啡怎么喝
最佳答案
- 五星知识达人网友：上分大魔王
- 2021-01-03 02:10
问题一：意式浓缩咖啡 为什么 不可以慢慢喝？ 谁说不可以慢慢喝？？你是见外国人喝咖啡一口喝吗？ Espresso是世界上最香浓的咖啡，在品尝前需要喝杯清水，润饰一下口腔。基本品尝方法是先闻，Espresso香气浓烈迷人，应该好好的沉浸一下。然后是品，Espresso的品有多种流派，当然可以根据个人喜好来定。基本上分两种，一种是一口而尽，一种是先稍微小口的喝，然后是一饮而尽的。每种品味的方式和感觉都是有区别的。基本上一口而尽品尝到的是Espresso综合的口味，而分次喝的，可以品尝到Espresso味道的分层。如果你喝到的是一杯完美的Espresso，那你一定可以感受到它和你曾经喝过的其他咖啡明显又张扬的区别。完美Espresso可以让你在喝过后口腔持续20－30分钟的回甘。问题二：意式浓缩咖啡非常苦，应该怎么喝 喝不习惯就加奶加糖，一般都是做花式咖啡用，加奶泡等等
意式浓缩重口味，能喝惯的人不多问题三：意式浓缩咖啡非常苦，应该怎么喝 你好，如果刚开始接触咖啡，可以先从单品咖啡喝起，如果热爱动手的，可以参考coffeedz器具，在家里也可以冲煮出一杯自己喜欢的咖啡。至于如何品尝一杯意式浓缩咖啡，可以慢慢品尝其中到酸、甜、苦的平衡，还有醇厚度、回甘、香气等等的。希望可以帮到你。问题四：如何品鉴一杯意式浓缩咖啡 咖啡为茜草科灌木，咖啡树果实种子，半圆形有沟纹，经炒熟后制成咖啡粉，棕褐色有特殊香气，咖啡粉经煎煮后即可饮用，如将汁浓缩再干燥即成速溶咖啡。
伪劣咖啡是在真咖啡中掺入菊苣根粉，或将谷物、豆类焙炒粉碎后掺入。真咖啡含咖啡碱，具有特殊香气。劣质咖啡一般是过期或密封不严受潮造成结块，香气滋味明显变化，往往香气消失，喝有异味。还有将咖啡粉磨细冒充速溶咖啡的，其实，二者工艺不同，速溶咖啡是将咖啡水浓缩，喷雾干燥而成，工艺复杂，冲泡后立即溶解，无漂浮，无渣滓，而咖啡粉尽管磨得很细，冲泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹着喝。常见还有将速溶咖啡包装涂改保质期的。速溶咖啡保质期一般为二年。
速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡，再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡，可以随时冲泡，落开水中即溶。感官鉴别速溶咖啡的质量，可以分冲泡前和冲泡后两个阶段进行。
(1)冲泡前鉴别?
良质速溶咖啡——因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色；组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒，夹杂有部分细粉末；因炒时发生了美拉德反应而体现出咖啡独有的香气。?
劣质速溶咖啡——色泽深暗，有的呈铁黑色；组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以浓烈的焦糊味。?
(2)冲泡后鉴别?
良质速溶咖啡——溶解完全，没有渣滓和悬浮物；汤汁色棕红而明亮；具有浓郁的咖啡香；加糖后具有适口的苦味和酸味，风味爽直。?
劣质速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，呈棕黑色(同样浓度情况下)；香气淡，而焦糊味浓；加糖后饮用则苦味和酸味均浓重，尤其是回味辛苦。
================================
真假咖啡鉴别
这里的“咖啡”指的是生咖啡豆经焙炒磨碎后的棕色粉末状固体饮料。咖啡中常见的掺杂物有菊苣的根粉，焙炒磨碎的谷物等，或以其他豆状种子代替咖啡豆进行加工。
感官
咖啡为棕色粉末状，因焙炒时发生了美拉德反应使咖啡具有特殊的香气，而伪造假冒的咖啡，没有或很少有这种特异性的香气。
密度
将待检的咖啡粉末放在试管中，加饱和氧化钠溶液，振摇。真的咖啡其水溶液应呈淡琥珀色，且粉末全部或几乎全部浮游，反之，若大部分粉末沉降于管底，且水溶液呈暗黄棕色时，则为菊苣、焙炒谷物等代用品。
菊苣根粉定性检验
称取待检咖啡样品约10克，加25毫升水煮沸5分钟后，加入过量碱或乙酸铅固体，振摇约半分钟，静置，待澄清后观察。若上层水溶液清晰无色，即为纯的咖啡，若产生颜色，即证明掺有菊苣根粉。
巴西咖啡，属中性咖啡，适合所有喝咖啡的人。
曼特宁，意大利，碳烧，味浓，较苦。
卡不奇诺.泡沫意大利属于花式咖啡，并非纯咖啡。女孩子都喜欢。问题五：市面上那么多的意式浓缩咖啡品牌，我是新手该如何选购啊？ 你可以试下Barsetto咖啡，味道香醇、口感丰富且独一无二，独家意式拼配配方和烘焙技艺问题六：饮用意式浓缩咖啡时对咖啡杯都有哪些讲究 喝纯的浓缩咖啡？不苦吗。。。？
没啥特别的，别用太大的杯就行。
除非是在什么特别高级的店里，遵守店里的规矩就好。问题七：意式浓缩咖啡的做法 意式浓缩咖啡怎么煮 主料
咖啡粉 纯净水
意式浓缩咖啡的做法步骤
1. 取 7 克的咖啡粉，倒入蒸馏咖啡机的过滤器内。
2. 平敲咖啡滤盖，使咖啡粉均匀分布，用压棒按压滤盖中的咖啡粉。
3. 装上咖啡器，依机器指示放入纯净水，启动开关，抽取出 30 毫升的
浓缩咖啡，一定要趁热饮用。
小贴士
想要制作高质量的意式浓缩咖啡有非常多的讲究，与咖啡机、咖啡
豆、冲煮技术都有很大的关系。作为一个要求不是那么高的咖啡爱好
者，可以先从简单的设备和冲煮方法入手。除了口感，最重要的还是
咖啡带来的一份闲适心情。问题八：如何品鉴一杯意式浓缩咖啡 咖啡茜草科灌木咖啡树实种半圆形沟纹经炒熟制咖啡粉棕褐色特殊香气咖啡粉经煎煮即饮用汁浓缩再干燥即速溶咖啡 伪劣咖啡真咖啡掺入菊苣根粉或谷物、豆类焙炒粉碎掺入真咖啡含咖啡碱具特殊香气劣质咖啡般期或密封严受潮造结块香气滋味明显变化往往香气消失喝异味咖啡粉磨细冒充速溶咖啡其实二者工艺同速溶咖啡咖啡水浓缩喷雾干燥工艺复杂冲泡立即溶解漂浮渣滓咖啡粉尽管磨细冲泡漂浮物沉渣能咽能吹着喝见速溶咖啡包装涂改保质期速溶咖啡保质期般二 速溶咖啡咖啡豆经焙炒粉碎纯咖啡再经提取真空浓缩粉粒状咖啡随冲泡落水即溶官鉴别速溶咖啡质量冲泡前冲泡两阶段进行 (1)冲泡前鉴别? 良质速溶咖啡——品种工艺同呈棕色深褐色；组织状态2毫米左右规则颗粒夹杂部细粉末；炒发美拉德反应体现咖啡独香气? 劣质速溶咖啡——色泽深暗呈铁黑色；组织状态受潮或其原结块、结团现象；咖啡焙炒香味淡或根本嗅代浓烈焦糊味? (2)冲泡鉴别? 良质速溶咖啡——溶解完全没渣滓悬浮物；汤汁色棕红明亮；具浓郁咖啡香；加糖具适口苦味酸味风味爽直? 劣质速溶咖啡——溶解杯底沉淀物汤汁颜色偏暗呈棕黑色(同浓度情况)；香气淡焦糊味浓；加糖饮用则苦味酸味均浓重尤其味辛苦 ================================ 真假咖啡鉴别 咖啡指咖啡豆经焙炒磨碎棕色粉末状固体饮料咖啡见掺杂物菊苣根粉焙炒磨碎谷物等或其豆状种代替咖啡豆进行加工 官 咖啡棕色粉末状焙炒发美拉德反应使咖啡具特殊香气伪造假冒咖啡没或少种特异性香气 密度 待检咖啡粉末放试管加饱氧化钠溶液振摇真咖啡其水溶液应呈淡琥珀色且粉末全部或几乎全部浮游反若部粉末沉降于管底且水溶液呈暗黄棕色则菊苣、焙炒谷物等代用品 菊苣根粉定性检验 称取待检咖啡品约10克加25毫升水煮沸5钟加入量碱或乙酸铅固体振摇约半钟静置待澄清观察若层水溶液清晰色即纯咖啡若产颜色即证明掺菊苣根粉 巴西咖啡属性咖啡适合所喝咖啡 曼特宁意利碳烧味浓较苦 卡奇诺.泡沫意利属于花式咖啡并非纯咖啡孩都喜问题九：怎样鉴别一杯意式浓缩咖啡的好坏 把Espresso翻译成功夫咖啡的人一定是下过一番功夫的，而且深明Espresso在咖啡界的地位无出其右。如同功夫茶，除了茶的本性，还有点斗法的感觉，斗设备高端，斗手法老到，更斗客人的鉴别能力。Espresso是咖啡的灵魂，坊间叫它意式浓缩咖啡，顾名思义，来自意大利，浓度高、口味重。一杯好的功夫咖啡就像一杯好的基酒，可以调出任何花式咖啡，像最受欢迎的卡布其诺和最常见的拿铁咖啡都是用功夫咖啡调配出来的。当然也可以就这么干干净净纯纯粹粹地素面朝天，好的功夫咖啡表面会覆盖厚厚的一层深咖啡色油脂，油脂中夹带有细密的斑纹，不需任何多余装饰就已经很美妙了。
Singleespresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小玻璃杯来装，而且多数是一两口喝干，很少有慢慢品的，与中国功夫茶的细嚼慢咽刚好相反。浓缩咖啡将人从高深莫测的单品咖啡和繁杂的咖啡豆产地中解放出来，通常是选用深度烘培的拼配咖啡豆，一旦通过、确认了配方，数十年不会更改，口味相当稳定。
好的功夫咖啡在家里很难做出来，需要越专业越好的咖啡机来炮制。机器的压力够不够大，水循环系统够不够流畅，配备的手柄甚至压粉器够不够顺手，都会影响一杯Espresso的品相。一杯好的功夫咖啡是通过极度的高压，让水蒸汽快速流过紧压的咖啡粉，将细砂糖般粗细的粉末萃取出一份精华汁液。时间不能超过30秒，温度不能超过90摄氏度，手工压粉的力道至少要超过20公斤，咖啡油脂要力求3毫米厚，要求极为精准，绝对地要真功夫。
怎么喝：
即使在咖啡馆里，喝Espresso不需要很特别的环境，有时候甚至不需要桌子，很多人都喜欢站在吧台边一边看咖啡师怎么优美流畅地炮制一杯Espresso，然后端过来用三秒钟的速度就把它干掉。
建议搭配：
1.鲜柠檬水，因为Espresso很浓，喝之前最好是喝点清水，把味觉清零，至少不能是口渴的状态。
2.布朗尼蛋糕，因为咖啡很苦，所以可以配很甜很甜的布朗尼蛋糕，中和一下口感。
3.站在柜台和咖啡师闲聊几句，然后迅速闪人。
Macchiato比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别，除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一，马琪朵是功夫咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。这款咖啡是现今功夫咖啡里最为流行的，是因为很多年轻化的咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样，比如焦糖马琪朵，但实际上已经默默把分量加大了数倍，口味也减淡了很多，只是还沿用这个好听的名字而已。
怎么喝：
马琪朵因为上面有一朵淡淡的奶泡，喝的时候不要用咖啡勺搅拌，就算要加糖也最好是均匀地撒在奶泡的表面一层，找一个角度直接喝，让咖啡进了口里还能保持层次感。
建议搭配：
1.黑巧克力，这是功夫咖啡的绝配，很多咖啡馆会提供这样的经典搭配。
2.听肖邦玛祖卡舞曲，喝这样的浓咖啡，不适合听更热闹的流行音乐了，来点安静中带点劲儿的钢琴非常和谐。
基本上，这是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。双份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同样多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起来还是那么多，但浓度提升了一倍。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的香精，比较呛喉，不是所有人都能消受的。喝这样的咖啡是会把人惯坏的，如果习惯了这样浓......余下全文>>问题十：如何从视觉上判断一杯意式浓缩咖啡好与坏 咖啡为茜草科灌木，咖啡树果实种子，半圆形有沟纹，经炒熟后制成咖啡粉，棕褐色有特殊香气，咖啡粉经煎煮后即可饮用，如将汁浓缩再干燥即成速溶咖啡。
伪劣咖啡是在真咖啡中掺入菊苣根粉，或将谷物、豆类焙炒粉碎后掺入。真咖啡含咖啡碱，具有特殊香气。劣质咖啡一般是过期或密封不严受潮造成结块，香气滋味明显变化，往往香气消失，喝有异味。还有将咖啡粉磨细冒充速溶咖啡的，其实，二者工艺不同，速溶咖啡是将咖啡水浓缩，喷雾干燥而成，工艺复杂，冲泡后立即溶解，无漂浮，无渣滓，而咖啡粉尽管磨得很细，冲泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹着喝。常见还有将速溶咖啡包装涂改保质期的。速溶咖啡保质期一般为二年。
速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡，再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡，可以随时冲泡，落开水中即溶。感官鉴别速溶咖啡的质量，可以分冲泡前和冲泡后两个阶段进行。
(1)冲泡前鉴别?
良质速溶咖啡——因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色；组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒，夹杂有部分细粉末；因炒时发生了美拉德反应而体现出咖啡独有的香气。?
劣质速溶咖啡——色泽深暗，有的呈铁黑色；组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以浓烈的焦糊味。?
(2)冲泡后鉴别?
良质速溶咖啡——溶解完全，没有渣滓和悬浮物；汤汁色棕红而明亮；具有浓郁的咖啡香；加糖后具有适口的苦味和酸味，风味爽直。?
劣质速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，呈棕黑色(同样浓度情况下)；香气淡，而焦糊味浓；加糖后饮用则苦味和酸味均浓重，尤其是回味辛苦。
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真假咖啡鉴别
这里的“咖啡”指的是生咖啡豆经焙炒磨碎后的棕色粉末状固体饮料。咖啡中常见的掺杂物有菊苣的根粉，焙炒磨碎的谷物等，或以其他豆状种子代替咖啡豆进行加工。
感官
咖啡为棕色粉末状，因焙炒时发生了美拉德反应使咖啡具有特殊的香气，而伪造假冒的咖啡，没有或很少有这种特异性的香气。
密度
将待检的咖啡粉末放在试管中，加饱和氧化钠溶液，振摇。真的咖啡其水溶液应呈淡琥珀色，且粉末全部或几乎全部浮游，反之，若大部分粉末沉降于管底，且水溶液呈暗黄棕色时，则为菊苣、焙炒谷物等代用品。
菊苣根粉定性检验
称取待检咖啡样品约10克，加25毫升水煮沸5分钟后，加入过量碱或乙酸铅固体，振摇约半分钟，静置，待澄清后观察。若上层水溶液清晰无色，即为纯的咖啡，若产生颜色，即证明掺有菊苣根粉。
巴西咖啡，属中性咖啡，适合所有喝咖啡的人。
曼特宁，意大利，碳烧，味浓，较苦。
卡不奇诺.泡沫意大利属于花式咖啡，并非纯咖啡。女孩子都喜欢。
意式浓缩重口味，能喝惯的人不多问题三：意式浓缩咖啡非常苦，应该怎么喝 你好，如果刚开始接触咖啡，可以先从单品咖啡喝起，如果热爱动手的，可以参考coffeedz器具，在家里也可以冲煮出一杯自己喜欢的咖啡。至于如何品尝一杯意式浓缩咖啡，可以慢慢品尝其中到酸、甜、苦的平衡，还有醇厚度、回甘、香气等等的。希望可以帮到你。问题四：如何品鉴一杯意式浓缩咖啡 咖啡为茜草科灌木，咖啡树果实种子，半圆形有沟纹，经炒熟后制成咖啡粉，棕褐色有特殊香气，咖啡粉经煎煮后即可饮用，如将汁浓缩再干燥即成速溶咖啡。
伪劣咖啡是在真咖啡中掺入菊苣根粉，或将谷物、豆类焙炒粉碎后掺入。真咖啡含咖啡碱，具有特殊香气。劣质咖啡一般是过期或密封不严受潮造成结块，香气滋味明显变化，往往香气消失，喝有异味。还有将咖啡粉磨细冒充速溶咖啡的，其实，二者工艺不同，速溶咖啡是将咖啡水浓缩，喷雾干燥而成，工艺复杂，冲泡后立即溶解，无漂浮，无渣滓，而咖啡粉尽管磨得很细，冲泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹着喝。常见还有将速溶咖啡包装涂改保质期的。速溶咖啡保质期一般为二年。
速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡，再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡，可以随时冲泡，落开水中即溶。感官鉴别速溶咖啡的质量，可以分冲泡前和冲泡后两个阶段进行。
(1)冲泡前鉴别?
良质速溶咖啡——因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色；组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒，夹杂有部分细粉末；因炒时发生了美拉德反应而体现出咖啡独有的香气。?
劣质速溶咖啡——色泽深暗，有的呈铁黑色；组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以浓烈的焦糊味。?
(2)冲泡后鉴别?
良质速溶咖啡——溶解完全，没有渣滓和悬浮物；汤汁色棕红而明亮；具有浓郁的咖啡香；加糖后具有适口的苦味和酸味，风味爽直。?
劣质速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，呈棕黑色(同样浓度情况下)；香气淡，而焦糊味浓；加糖后饮用则苦味和酸味均浓重，尤其是回味辛苦。
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真假咖啡鉴别
这里的“咖啡”指的是生咖啡豆经焙炒磨碎后的棕色粉末状固体饮料。咖啡中常见的掺杂物有菊苣的根粉，焙炒磨碎的谷物等，或以其他豆状种子代替咖啡豆进行加工。
感官
咖啡为棕色粉末状，因焙炒时发生了美拉德反应使咖啡具有特殊的香气，而伪造假冒的咖啡，没有或很少有这种特异性的香气。
密度
将待检的咖啡粉末放在试管中，加饱和氧化钠溶液，振摇。真的咖啡其水溶液应呈淡琥珀色，且粉末全部或几乎全部浮游，反之，若大部分粉末沉降于管底，且水溶液呈暗黄棕色时，则为菊苣、焙炒谷物等代用品。
菊苣根粉定性检验
称取待检咖啡样品约10克，加25毫升水煮沸5分钟后，加入过量碱或乙酸铅固体，振摇约半分钟，静置，待澄清后观察。若上层水溶液清晰无色，即为纯的咖啡，若产生颜色，即证明掺有菊苣根粉。
巴西咖啡，属中性咖啡，适合所有喝咖啡的人。
曼特宁，意大利，碳烧，味浓，较苦。
卡不奇诺.泡沫意大利属于花式咖啡，并非纯咖啡。女孩子都喜欢。问题五：市面上那么多的意式浓缩咖啡品牌，我是新手该如何选购啊？ 你可以试下Barsetto咖啡，味道香醇、口感丰富且独一无二，独家意式拼配配方和烘焙技艺问题六：饮用意式浓缩咖啡时对咖啡杯都有哪些讲究 喝纯的浓缩咖啡？不苦吗。。。？
没啥特别的，别用太大的杯就行。
除非是在什么特别高级的店里，遵守店里的规矩就好。问题七：意式浓缩咖啡的做法 意式浓缩咖啡怎么煮 主料
咖啡粉 纯净水
意式浓缩咖啡的做法步骤
1. 取 7 克的咖啡粉，倒入蒸馏咖啡机的过滤器内。
2. 平敲咖啡滤盖，使咖啡粉均匀分布，用压棒按压滤盖中的咖啡粉。
3. 装上咖啡器，依机器指示放入纯净水，启动开关，抽取出 30 毫升的
浓缩咖啡，一定要趁热饮用。
小贴士
想要制作高质量的意式浓缩咖啡有非常多的讲究，与咖啡机、咖啡
豆、冲煮技术都有很大的关系。作为一个要求不是那么高的咖啡爱好
者，可以先从简单的设备和冲煮方法入手。除了口感，最重要的还是
咖啡带来的一份闲适心情。问题八：如何品鉴一杯意式浓缩咖啡 咖啡茜草科灌木咖啡树实种半圆形沟纹经炒熟制咖啡粉棕褐色特殊香气咖啡粉经煎煮即饮用汁浓缩再干燥即速溶咖啡 伪劣咖啡真咖啡掺入菊苣根粉或谷物、豆类焙炒粉碎掺入真咖啡含咖啡碱具特殊香气劣质咖啡般期或密封严受潮造结块香气滋味明显变化往往香气消失喝异味咖啡粉磨细冒充速溶咖啡其实二者工艺同速溶咖啡咖啡水浓缩喷雾干燥工艺复杂冲泡立即溶解漂浮渣滓咖啡粉尽管磨细冲泡漂浮物沉渣能咽能吹着喝见速溶咖啡包装涂改保质期速溶咖啡保质期般二 速溶咖啡咖啡豆经焙炒粉碎纯咖啡再经提取真空浓缩粉粒状咖啡随冲泡落水即溶官鉴别速溶咖啡质量冲泡前冲泡两阶段进行 (1)冲泡前鉴别? 良质速溶咖啡——品种工艺同呈棕色深褐色；组织状态2毫米左右规则颗粒夹杂部细粉末；炒发美拉德反应体现咖啡独香气? 劣质速溶咖啡——色泽深暗呈铁黑色；组织状态受潮或其原结块、结团现象；咖啡焙炒香味淡或根本嗅代浓烈焦糊味? (2)冲泡鉴别? 良质速溶咖啡——溶解完全没渣滓悬浮物；汤汁色棕红明亮；具浓郁咖啡香；加糖具适口苦味酸味风味爽直? 劣质速溶咖啡——溶解杯底沉淀物汤汁颜色偏暗呈棕黑色(同浓度情况)；香气淡焦糊味浓；加糖饮用则苦味酸味均浓重尤其味辛苦 ================================ 真假咖啡鉴别 咖啡指咖啡豆经焙炒磨碎棕色粉末状固体饮料咖啡见掺杂物菊苣根粉焙炒磨碎谷物等或其豆状种代替咖啡豆进行加工 官 咖啡棕色粉末状焙炒发美拉德反应使咖啡具特殊香气伪造假冒咖啡没或少种特异性香气 密度 待检咖啡粉末放试管加饱氧化钠溶液振摇真咖啡其水溶液应呈淡琥珀色且粉末全部或几乎全部浮游反若部粉末沉降于管底且水溶液呈暗黄棕色则菊苣、焙炒谷物等代用品 菊苣根粉定性检验 称取待检咖啡品约10克加25毫升水煮沸5钟加入量碱或乙酸铅固体振摇约半钟静置待澄清观察若层水溶液清晰色即纯咖啡若产颜色即证明掺菊苣根粉 巴西咖啡属性咖啡适合所喝咖啡 曼特宁意利碳烧味浓较苦 卡奇诺.泡沫意利属于花式咖啡并非纯咖啡孩都喜问题九：怎样鉴别一杯意式浓缩咖啡的好坏 把Espresso翻译成功夫咖啡的人一定是下过一番功夫的，而且深明Espresso在咖啡界的地位无出其右。如同功夫茶，除了茶的本性，还有点斗法的感觉，斗设备高端，斗手法老到，更斗客人的鉴别能力。Espresso是咖啡的灵魂，坊间叫它意式浓缩咖啡，顾名思义，来自意大利，浓度高、口味重。一杯好的功夫咖啡就像一杯好的基酒，可以调出任何花式咖啡，像最受欢迎的卡布其诺和最常见的拿铁咖啡都是用功夫咖啡调配出来的。当然也可以就这么干干净净纯纯粹粹地素面朝天，好的功夫咖啡表面会覆盖厚厚的一层深咖啡色油脂，油脂中夹带有细密的斑纹，不需任何多余装饰就已经很美妙了。
Singleespresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小玻璃杯来装，而且多数是一两口喝干，很少有慢慢品的，与中国功夫茶的细嚼慢咽刚好相反。浓缩咖啡将人从高深莫测的单品咖啡和繁杂的咖啡豆产地中解放出来，通常是选用深度烘培的拼配咖啡豆，一旦通过、确认了配方，数十年不会更改，口味相当稳定。
好的功夫咖啡在家里很难做出来，需要越专业越好的咖啡机来炮制。机器的压力够不够大，水循环系统够不够流畅，配备的手柄甚至压粉器够不够顺手，都会影响一杯Espresso的品相。一杯好的功夫咖啡是通过极度的高压，让水蒸汽快速流过紧压的咖啡粉，将细砂糖般粗细的粉末萃取出一份精华汁液。时间不能超过30秒，温度不能超过90摄氏度，手工压粉的力道至少要超过20公斤，咖啡油脂要力求3毫米厚，要求极为精准，绝对地要真功夫。
怎么喝：
即使在咖啡馆里，喝Espresso不需要很特别的环境，有时候甚至不需要桌子，很多人都喜欢站在吧台边一边看咖啡师怎么优美流畅地炮制一杯Espresso，然后端过来用三秒钟的速度就把它干掉。
建议搭配：
1.鲜柠檬水，因为Espresso很浓，喝之前最好是喝点清水，把味觉清零，至少不能是口渴的状态。
2.布朗尼蛋糕，因为咖啡很苦，所以可以配很甜很甜的布朗尼蛋糕，中和一下口感。
3.站在柜台和咖啡师闲聊几句，然后迅速闪人。
Macchiato比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别，除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一，马琪朵是功夫咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。这款咖啡是现今功夫咖啡里最为流行的，是因为很多年轻化的咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样，比如焦糖马琪朵，但实际上已经默默把分量加大了数倍，口味也减淡了很多，只是还沿用这个好听的名字而已。
怎么喝：
马琪朵因为上面有一朵淡淡的奶泡，喝的时候不要用咖啡勺搅拌，就算要加糖也最好是均匀地撒在奶泡的表面一层，找一个角度直接喝，让咖啡进了口里还能保持层次感。
建议搭配：
1.黑巧克力，这是功夫咖啡的绝配，很多咖啡馆会提供这样的经典搭配。
2.听肖邦玛祖卡舞曲，喝这样的浓咖啡，不适合听更热闹的流行音乐了，来点安静中带点劲儿的钢琴非常和谐。
基本上，这是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。双份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同样多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起来还是那么多，但浓度提升了一倍。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的香精，比较呛喉，不是所有人都能消受的。喝这样的咖啡是会把人惯坏的，如果习惯了这样浓......余下全文>>问题十：如何从视觉上判断一杯意式浓缩咖啡好与坏 咖啡为茜草科灌木，咖啡树果实种子，半圆形有沟纹，经炒熟后制成咖啡粉，棕褐色有特殊香气，咖啡粉经煎煮后即可饮用，如将汁浓缩再干燥即成速溶咖啡。
伪劣咖啡是在真咖啡中掺入菊苣根粉，或将谷物、豆类焙炒粉碎后掺入。真咖啡含咖啡碱，具有特殊香气。劣质咖啡一般是过期或密封不严受潮造成结块，香气滋味明显变化，往往香气消失，喝有异味。还有将咖啡粉磨细冒充速溶咖啡的，其实，二者工艺不同，速溶咖啡是将咖啡水浓缩，喷雾干燥而成，工艺复杂，冲泡后立即溶解，无漂浮，无渣滓，而咖啡粉尽管磨得很细，冲泡后有漂浮物，有沉渣，不能下咽，只能吹着喝。常见还有将速溶咖啡包装涂改保质期的。速溶咖啡保质期一般为二年。
速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡，再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡，可以随时冲泡，落开水中即溶。感官鉴别速溶咖啡的质量，可以分冲泡前和冲泡后两个阶段进行。
(1)冲泡前鉴别?
良质速溶咖啡——因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色；组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒，夹杂有部分细粉末；因炒时发生了美拉德反应而体现出咖啡独有的香气。?
劣质速溶咖啡——色泽深暗，有的呈铁黑色；组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以浓烈的焦糊味。?
(2)冲泡后鉴别?
良质速溶咖啡——溶解完全，没有渣滓和悬浮物；汤汁色棕红而明亮；具有浓郁的咖啡香；加糖后具有适口的苦味和酸味，风味爽直。?
劣质速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，呈棕黑色(同样浓度情况下)；香气淡，而焦糊味浓；加糖后饮用则苦味和酸味均浓重，尤其是回味辛苦。
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真假咖啡鉴别
这里的“咖啡”指的是生咖啡豆经焙炒磨碎后的棕色粉末状固体饮料。咖啡中常见的掺杂物有菊苣的根粉，焙炒磨碎的谷物等，或以其他豆状种子代替咖啡豆进行加工。
感官
咖啡为棕色粉末状，因焙炒时发生了美拉德反应使咖啡具有特殊的香气，而伪造假冒的咖啡，没有或很少有这种特异性的香气。
密度
将待检的咖啡粉末放在试管中，加饱和氧化钠溶液，振摇。真的咖啡其水溶液应呈淡琥珀色，且粉末全部或几乎全部浮游，反之，若大部分粉末沉降于管底，且水溶液呈暗黄棕色时，则为菊苣、焙炒谷物等代用品。
菊苣根粉定性检验
称取待检咖啡样品约10克，加25毫升水煮沸5分钟后，加入过量碱或乙酸铅固体，振摇约半分钟，静置，待澄清后观察。若上层水溶液清晰无色，即为纯的咖啡，若产生颜色，即证明掺有菊苣根粉。
巴西咖啡，属中性咖啡，适合所有喝咖啡的人。
曼特宁，意大利，碳烧，味浓，较苦。
卡不奇诺.泡沫意大利属于花式咖啡，并非纯咖啡。女孩子都喜欢。
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