为什么芹菜小炒牛肉会感觉很牛肉会很老，怎么才能像饭店一样炒的牛肉看上去滑，吃起来很嫩。我买的牛肉也
答案:4 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-11-22 00:10
- 提问者网友：美人性情
- 2021-11-21 17:57
为什么芹菜小炒牛肉会感觉很牛肉会很老，怎么才能像饭店一样炒的牛肉看上去滑，吃起来很嫩。我买的牛肉也
最佳答案
- 五星知识达人网友：走死在岁月里
- 2021-11-21 18:17
不是生粉,应该是嫩肉粉,或用木瓜桨腌一下,先炒牛肉到三四成熟,再炒芹菜,起锅前放回牛肉,大火再炒几番,,功成
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- 1楼网友：掌灯师
- 2021-11-21 20:45
那是加了嫩肉粉的，用嫩肉粉和少许水，提前过油，在油温七成热的时候迅速放入，炸到牛肉变色，迅速捞起，将焯水后的芹菜炒至八成熟，再放入牛肉翻炒，炒一小会儿就可出锅。肉质会嫩滑爽口。可以试试看
- 2楼网友：雾月
- 2021-11-21 20:37
用生粉，料酒腌制一会，放入调料，热锅油炸，芹菜水过一下，然后合起来一炒，如果用嫩肉粉会更好。
- 3楼网友：鸽屿
- 2021-11-21 19:10
放了点生粉加点dgy或菜汁奄一下，牛肉要最后下，翻炒三下就熄火。这样牛肉不会老。
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