盖烧饭是什么

盖烧饭是什么

1、纠正，盖浇饭。
　　2、简介
　　盖浇饭是西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。
　　2、来历
　　盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是：“煎醢 (hai，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。”醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米(或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐， “淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载：“编缕卵脂，盖饭表面，杂味。”这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了。
　　3、特点
　　①盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
　　②盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。

把炒好的菜浇在米饭上，把米跟菜拌着吃。

应该是盖浇饭吧！就是饭在下面，菜和汤汁在上面

兄弟俺只说盖浇饭，没有听说过有盖烧饭

我就是干烧饭的就和浇是一样的。我这是用铁板上的

盖浇饭出自于河南话瞎盖浇
就是将菜盖在米饭上
在百度百科里面搜 盖浇 就可以查到具体的资料~~~百度网站审核很慢……只好这样了。。

就是把炒好的菜浇在米饭上，把米跟菜拌着吃。

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