思念水饺 饺子常用的馅料有几种

思念水饺 饺子常用的馅料有几种

无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。但在现实中，为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的口感。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，其实，这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。
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奶油饺子 　　制作材料：　冷冻水饺10颗、动物性鲜奶油100㏄、洋葱丁20克、小蕃茄3颗、青花椰菜10克、白花椰菜10克、无盐奶油1小匙、水500㏄ 　　调味料：　盐1/4小匙、细砂糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙 　　做法： 　　1. 小蕃茄切片；青花菜、白花菜去除粗纤维切小朵后汆烫至熟，备用。 　　2. 取一锅，放入无盐奶油加热至融化，放入洋葱丁炒至软，倒入动物性鲜奶油和水拌匀。 　　3. 于作法2锅中放入冷冻水饺，以小火煮水饺熟透，加入作法1小蕃茄片、青花椰菜、白花椰菜、小西红柿片以及所有调味料拌炒均匀即可。 　　diy小贴士： 　　材料中使用动物性鲜奶油是因为，动物性鲜奶油以牛奶加工制成，香气浓郁风味佳，而以棕榈油和玉米糖浆等成分制成的植物性鲜奶油香气则来自人工香料，若非特别需求（如素食者）一般烹调时多使用动物性鲜奶油为首选。

	焗烤起司饺 　　制作材料：　冷冻水饺10颗、起司丝40克、青花菜20克、白花菜20克 　　详细做法： 　　1. 煮一锅水，滚沸后放入冷冻水饺，煮至再次滚沸后倒入一碗水，续煮约3分钟至水饺浮起后捞出，沥干水分后备用。 　　2. 青花菜、白花菜去除粗纤维，切小朵后汆烫至熟，捞出备用。 　　3. 作法1水饺放入焗烤盘内，撒上少许起司丝，再放入剩余5颗水饺、作法2青花菜、白花菜，撒上剩余起司丝，放入已预热的烤箱以上火／下火皆200℃烘烤约5分钟，至起司丝融化并呈金黄色即可 　　diy小贴士： 　　焗烤起司时，由于材料都是熟食，所以只要让起司丝融化且上色即可，每台烤箱炉温和大小都会影响上色速度，所以初次焗烤可以用炉温200℃测试上色所需的时间，千万别烤过头变成一片焦黑喔。

	饺子烘蛋 　　制作材料： 　　冷冻水饺8颗、鸡蛋3颗、红萝卜末10克、青豆仁 10克、 　　调味料：　　橄榄油1大匙、盐少许 　　详细做法： 　　1. 煮一锅水，滚沸后放入冷冻水饺，煮至再次滚沸后倒入一碗水，续煮约3分钟至水饺浮起后捞出，沥干水分后备用。 　　2. 鸡蛋打散，加入红萝卜末、青豆仁以及所有调味料拌匀成蛋液。 　　3. 取平底锅加入橄榄油烧热，倒入作法2蛋液，再以放射状摆上作法1水饺，以小火烘烤约10~15分钟至蛋液熟透即可。 　　小贴士： 　　食用前可以挤上美奶滋或淋上照烧酱等喜爱的酱汁口味，切成三角片状后取用，方便又新鲜的吃法绝对掳获众人目光和味蕾。

	泡菜炒饺子 　　制作材料：　冷冻水饺6颗、韩式泡菜30克、洋葱丝10克、葱段5克、水200㏄、香菜叶1小匙 　　详细做法： 　　1. 煮一锅水，滚沸后放入冷冻水饺，煮至再次滚沸后倒入一碗水（材料外），续煮约3分钟至水饺浮起后捞出，沥干水分后备用。 　　2. 热锅，倒入少许油，放入洋葱丝和葱段爆香，再放入韩式泡菜略炒，加入作法1水饺拌炒均匀，倒入水煮开，撒上香菜末即可. 　　diy小贴士： 　　作法1煮冷冻水饺时，可以在锅中洒入少许香油，这样起锅的水饺比较不会沾粘，而且表面也会有油亮的光泽感。

三酥炸饺 　　制作材料：　冷冻水饺10颗、辣椒末 5克、葱末5克、蒜末5克、低筋面粉2大匙 　　调味料：　酱油1/2大匙、细砂糖1小匙、香油1/2小匙 　　详细制作： 　　1. 煮一锅水，滚沸后放入冷冻水饺，煮至再次滚沸后倒入一碗水，续煮约3分钟至水饺浮起后捞出，沥干水分后备用。 　　2. 取作法1水饺沾上少许低筋面粉，放入油温约150℃的油锅中，炸至水饺皮呈金黄色酥脆状捞出，沥除油脂备用。辣椒末、葱末以及蒜末一起放入油温约150℃的油锅中，炸至上色后捞出沥干油脂，备用。 　　3. 将作法2水饺、辣椒末、葱末、蒜末以及所有调味料一起拌匀即可。 　　diy小贴士： 　　作法2中油炸辣椒末、葱末以及蒜末时，只要炸到上色的微酥脆状即可起锅，取其香酥即可，若炸太久不小心炸焦则会有苦味，须重新再炸喔！

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