食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁，再接种酵母菌来制作高品质果酒，简要流程如下：（1）为获得纯度较高的菌种，在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常用灭菌。扩大培养时，

食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁，再接种酵母菌来制作高品质果酒，简要流程如下：

（1）为获得纯度较高的菌种，在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常用 灭菌。扩大培养时，使用的培养基是　 （填“固体”或“液体”）培养基，并需要提供　 （填“有氧”或“无氧”）条件。
（2）在果汁中加入适量　 ，可以加速苹果汁的出汁速率，缩短操作的时间。
（3）在酸性条件下，可用　 来检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用　 法，但此种方法最终计算得出菌体数目往往比实际的数目低，原因是　 。
（4）由于封口不严，某瓶果酒放置一段时间后，发现带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是　 。

(答案→) 解析：（1）培养皿灭菌时经常采用干热灭菌法；培养酵母菌时，使用的培养基为液体培养基，由于酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，能大量增殖因此扩大培养需要提供有氧条件。（2）由于果汁混浊物的化学本质是果胶，因此可以在果汁中添加果胶酶来提高出汁率。（3）酒精可用酸性条件下的重铬酸钾溶液来检测；若要进一步检测果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用稀释涂布平板法；这种方法计算得到的数值往往偏低，原因是两个或多个酵母菌会形成一个菌落。（4）由于封口不严，放置一段时间，醋酸菌会进入培养瓶，在有氧条件下把乙醇氧化成乙酸。

这个问题的回答的对

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