深井烧鹅的做法技术制作过程是怎么样的呢？

深井烧鹅的做法技术制作过程是怎么样的呢？

深井烧鹅的做法技术制作过程是怎么样的呢？


说起烧鹅，相信大部分人都不陌生，可是你知道深井烧鹅么，你知道作为烧鹅中最有名的香港深井烧鹅的技术制作吗？下面我们就给大家讲讲它的做法。


深井烧鹅是以广东出产的优质鹅种乌鬓鹅制成，此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作香港深井烧鹅的绝佳原料，市场上有很多是用鸭子做的烧鹅，也叫烧鸭，典型的假冒做法。在制作过程中，调制味汁时加多少二汤应当视鹅的腹腔大小而定，一般以味汁灌至腹腔的三分之一为度，汤汁灌好后，要将鹅体平放一段时间，以使汤汁均匀的浸责腹腔，打气以打至八成满为宜，不宜打的过满，打气后不能用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹痕，刷脆皮水时要刷的均匀，否则鹅烤出来表面颜色会不一样，挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，要将鹅在炉中转动几次，使其均匀受热，烧鹅有很高的营养价值，可放心食用。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息