做冰糖葫芦用的烘焙陷有几种
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-30 20:04
- 提问者网友:树红树绿
- 2021-03-30 07:52
做冰糖葫芦用的烘焙陷有几种
最佳答案
- 五星知识达人网友:春色三分
- 2021-03-30 07:57
食材
主料
山楂500g
辅料
冰糖适量
水适量
白芝麻适量
盐适量
步骤
1.准备山楂
2.用适量盐清洗
3.清洗
4.去蒂
5.去蒂后
6.用竹签串起
7.串好的山楂
8.准备冰糖
9.一锅水
10.放入冰糖
11.烧开转小火
12.至小泡出现
13.筷子能挑出丝
14.放入白芝麻
15.山楂串裹上芝麻冰糖
16.做好的冰糖葫芦
小贴士
脾胃虚弱者慎吃
主料
山楂500g
辅料
冰糖适量
水适量
白芝麻适量
盐适量
步骤
1.准备山楂
2.用适量盐清洗
3.清洗
4.去蒂
5.去蒂后
6.用竹签串起
7.串好的山楂
8.准备冰糖
9.一锅水
10.放入冰糖
11.烧开转小火
12.至小泡出现
13.筷子能挑出丝
14.放入白芝麻
15.山楂串裹上芝麻冰糖
16.做好的冰糖葫芦
小贴士
脾胃虚弱者慎吃
全部回答
- 1楼网友:鸽屿
- 2021-03-30 09:35
原料:山茶,冰糖。先把山茶蒸熟,再把用容器把冰糖加热成液体,最后用蒸熟的山茶蘸上热冰糖水,待冷却后就成了
制作冰糖葫芦既简单又不简单,关键技术是熬糖。冰糖其实是砂糖,放在红铜或黄铜的大勺里熬。熬的时候一要注意火候,火候不到容易发黏,吃时会粘牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。二要把握稠度,稠了蘸不起来,稀了挂不住。另外要将山楂去核,去核不能将山楂一切两半,要用小刀在山楂的中间一转。将核取出后用竹签穿上,然后放到熬好的热糖里滚一下,热糖冷却后,便成为晶莹透明的糖葫芦了。
主料:红果(可海棠等季节性果实)500克 冰糖适量。
冰糖葫芦的做法:
做法:
糖葫芦做法简单也不简单。糖的稀稠是关键。
步骤大概是:
1。 开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1,冰糖放7,记得要火小。
2。最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊呢?主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开(因为这个时候汤的变化最快)要仔细看。用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了,然后把做好的山查串在里面滚一下就好
3。 这个是快的方法因为里面有猪油,汤会容容易融化要安全不过慢点的方法就是全用水,不能放一点油,道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨,不过一般没问题的。
4。 住要看你的眼力和火候的控制能力
制作冰糖葫芦既简单又不简单,关键技术是熬糖。冰糖其实是砂糖,放在红铜或黄铜的大勺里熬。熬的时候一要注意火候,火候不到容易发黏,吃时会粘牙;而火候太大,不仅颜色重且吃起来发苦。二要把握稠度,稠了蘸不起来,稀了挂不住。另外要将山楂去核,去核不能将山楂一切两半,要用小刀在山楂的中间一转。将核取出后用竹签穿上,然后放到熬好的热糖里滚一下,热糖冷却后,便成为晶莹透明的糖葫芦了。
主料:红果(可海棠等季节性果实)500克 冰糖适量。
冰糖葫芦的做法:
做法:
糖葫芦做法简单也不简单。糖的稀稠是关键。
步骤大概是:
1。 开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1,冰糖放7,记得要火小。
2。最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊呢?主要也是最简单的方法就是当汤全部花开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开(因为这个时候汤的变化最快)要仔细看。用勺打起一点如果汤桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了,然后把做好的山查串在里面滚一下就好
3。 这个是快的方法因为里面有猪油,汤会容容易融化要安全不过慢点的方法就是全用水,不能放一点油,道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨,不过一般没问题的。
4。 住要看你的眼力和火候的控制能力
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