莲子昨天煮了没多久就烂了。今天和红豆一起煮了好久都没熟。为了快点。昨晚还浸泡了一晚。今天来百度。

莲子昨天煮了没多久就烂了。今天和红豆一起煮了好久都没熟。为了快点。昨晚还浸泡了一晚。今天来百度。

主要看你买的哪种加工方式的莲子。
1、手工白莲，相对难煮一点，用高压锅闷个30分钟，肯定熟；
2、磨皮莲，相对易煮一些。浸泡30分钟，高压锅闷25分钟，肯定熟。

要是煮不烂，除非你买了那种药水泡过的洗白莲，这种莲子建议不要食用，是用工业碱水等去皮的，主要原因是破坏了莲子的物理机构，同时对身体有害。
其实也容易鉴别：色彩单一，要么很黄，要么很白，有刺鼻气味，无莲子清香味，煮不烂。颗粒开口特别大等特征。

莲子要用热水泡，也不用泡一夜，泡个半个小时就行了，想要更快点就放冷冻室，要用的时候再取出来

莲子煮之前不能浸泡。莲子是属莲的种子，浸泡后会萌发，且蛋白质和淀粉分子结构会发生变化，再煮会煮不熟。

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