蜂蜜为什么会变酸？是变质变坏了

蜂蜜为什么会变酸？是变质变坏了

首先我们要知道可以造成蜂蜜变酸的基本条件：水分+花粉发酵=酸味、酒味

变酸的主要原因：蜂蜜不够成熟。特意别是春蜜，夏蜜。很多人都以为春夏季节，花比较多，蜜也会比较多，是的，确实是这样的。但是成熟的蜂蜜是需要时间 酝酿，而夏蜜因为是刚酿造不久，水份较重，花粉未完全成蜜。加上夏天天气热，更易发酵变酸。引起瓶胀。
变酸主要原因之二：过滤方式不合理。因为 是野生蜂蜜，过滤的时候，很多人都是把所有的蜂蜜一起直接挤碎，这样，就会造成未完全成蜜的花粉，与成熟的蜜蜂混到一起，这样也容易引起发酵。

如果不是对水的，不会坏的，变质的你一闻就能知道味道不对，而且一开盖，就有气体冒，就像开啤酒一样，好蜂蜜不会变质，如果有白色结晶，是掺了白糖的。 蜂蜜放久了会变质，表现为两个方面：一是味道变得交酸，二是变得较为稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。 科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。

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