牛舌怎样做清真凉菜好吃
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解决时间 2021-10-13 04:06
- 提问者网友:孤凫
- 2021-10-12 12:40
牛舌怎样做清真凉菜好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友:千杯敬自由
- 2021-10-12 13:07
泡椒牛舌条 原料:牛舌500克 老泡盐水500克 野山椒1小瓶 洋葱200克 黄瓜100克 柠檬汁50克 姜片25克 葱节50克 花椒、精盐、料酒、味精、白糖、白醋各适量 制法: 1.牛舌洗净,放入加有料酒的清水锅中煮熟后,捞出晾凉,再改刀成4.5厘米长的筷子条;洋葱切成片;黄瓜切成条;老泡菜盐水、野山椒共纳一盆,再加入柠檬汁、姜片、葱节、花椒、精盐、味精、白糖、白醋及适量纯净水,对成山椒泡菜盐水。 2.把牛舌条放入山椒泡菜盐水中,入冰箱中低温浸泡8小时,然后放入洋葱片和黄瓜条泡入味。临上桌时,将牛舌条摆入大圆盘四周,中间摆上洋葱片和黄瓜条,稍加点缀即成。 拌牛舌 材料:熟牛舌150克,水发海米25克,菠250克,生姜5克,大蒜5克,精盐5克,辣椒面2克,芝麻油10克,芝麻10克(焙好),味精2克。 作法: 1、将牛舌切成3厘米长的片。 2、生姜洗净,去皮,拍碎末,大蒜去皮,去根,拍成碎末 3、菠菜洗净,摘去黄叶和根,切成段,用开水焯一下,再用凉水冲凉,控干,加入海米搅拌均匀,放在盘里。 4、再将切好的熟牛舌片整齐地码放在菠菜拌海米上 5、然后,把生姜末、大蒜末、胡椒面、芝麻油、焙好的芝麻和味精调好,浇在牛舌上,吃时拌匀,即可。 【菜名】:面酱拌牛舌 【分类】:家常凉菜 【原料】:牛舌1公斤,面酱100克,植物油900克(实耗约100克),香油100克,葱段、姜块各25克,味精5克,料酒15克,白糖25克,盐3克,鸡汤250克。 【调料】: 【制法】:1.把牛舌洗净,用开水稍烫后,刮去外皮,再放入开水锅中煮熟(筷子可以扎透为度),捞出后将舌骨剔除,切成3厘米的长条。而后将舌条放入烧至7成热的植物油炒勺中稍炸一下,捞出沥油。 2.炒勺再上火,放入50克植物油烧热,加入葱、姜(拍松),煸出香味后,再加入味精、料酒、香油、面酱,继续煸炒,待面酱被炒散后加入鸡汤、盐,同时牛舌也放入汤内,用小火把汤收成浓汁,颠翻几下使汁浸住牛舌,拣出葱、姜,盛盘晾凉即可
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